Épépinés et dosés à la cuillère, les piments rouges de ce chili con carne laissent la main libre sur le piquant. Bœuf haché saisi jusqu'à évaporation du jus, cumin, paprika et origan, puis tomates concassées et haricots rouges mijotés 30 minutes avant 15 minutes à découvert pour épaissir la sauce. Servi sur riz blanc, parsemé d'oignon rouge et de coriandre ciselée.
Épépinés et dosés à la cuillère, les piments rouges de ce chili con carne laissent la main libre sur le piquant. Bœuf haché saisi jusqu'à évaporation du jus, cumin, paprika et origan, puis tomates concassées et haricots rouges mijotés 30 minutes avant 15 minutes à découvert pour épaissir la sauce. Servi sur riz blanc, parsemé d'oignon rouge et de coriandre ciselée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Cocotte en fonte ou grande casserole1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le chili
500 gbœuf
400 gharicot rouge cuit
400 gtomate
1oignon jaune
2 goussesail
1poivron rouge
2piment rouge frais
2 càscuil. à soupehuile d'olive
1 càscuil. à soupecumin moulu
1 càscuil. à soupepaprika doux
1 càccuil. à caféorigan séché
-sel fin
-poivre noir
Pour l’accompagnement et la finition
250 griz blanc long grain
-oignon
-coriandre
Étapes
La recette
Préparation des ingrédients.
- 1
Émincer finement l’oignon jaune et l’ail. Couper le poivron rouge en petits dés réguliers. Épépiner et émincer les piments rouges frais. Émincer l’oignon rouge pour la finition. Ciselez la coriandre fraîche.
- 2
Égoutter et rincer les haricots rouges si vous utilisez des haricots en conserve. Préparer les tomates concassées si elles sont fraîches (peler et couper en dés).
Cuisson du chili.
- 3
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon jaune émincé et l’ail haché. Faire revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- 4
Ajouter le poivron rouge en dés et les piments rouges émincés. Faire revenir 3 minutes supplémentaires pour attendrir les légumes.
- 5
Incorporer la viande de bœuf hachée. Saisir à feu vif en émiettant la viande à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et ne rende plus d’eau.
- 6
Ajouter le cumin moulu, le paprika doux et l’origan séché. Mélanger soigneusement pour enrober la viande et les légumes d’épices.
- 7
Verser les tomates concassées dans la cocotte. Mélanger et porter à légère ébullition.
- 8
Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.
- 9
Ajouter les haricots rouges égouttés. Mélanger délicatement et poursuivre la cuisson à découvert 15 minutes pour que la sauce épaississe et que les saveurs se concentrent.
- 10
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
Préparation de l’accompagnement et dressage.
- 11
Pendant la cuisson du chili, cuire le riz blanc long grain dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égoutter soigneusement.
- 12
Dresser le riz et le chili con carne dans des assiettes creuses ou des bols. Parsemer le chili d’oignon rouge émincé et de coriandre fraîche ciselée pour une présentation colorée et traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Meilleur réchauffé le lendemain, une fois les saveurs installées : comptez jusqu'à trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique
Le bœuf se remplace par du porc, ou un mélange des deux, sans rien changer au reste de la recette
