Un soir où traînent un reste de riz cuit, des haricots rouges et un poivron oublié, ce burrito maison se monte sans course. Le bœuf haché revient avec oignon, ail et poivron, relevé de cumin et de paprika, puis rejoint haricots et riz pour une farce prête en dix minutes. Pendant que les pommes de terre rôtissent trente minutes au four, le pico de gallo se prépare à part : tomates, oignon, piment vert, coriandre, jus de citron vert. Une sauce crémeuse au sriracha vient napper le tout. Les tortillas, réchauffées à la poêle pour qu'elles ne cassent pas, se garnissent de farce, de fromage râpé, de pico de gallo et de sauce, puis se replient serré. Servis chauds avec les pommes de terre et un peu de ketchup, ils se dévorent vite.
Un soir où traînent un reste de riz cuit, des haricots rouges et un poivron oublié, ce burrito maison se monte sans course. Le bœuf haché revient avec oignon, ail et poivron, relevé de cumin et de paprika, puis rejoint haricots et riz pour une farce prête en dix minutes. Pendant que les pommes de terre rôtissent trente minutes au four, le pico de gallo se prépare à part : tomates, oignon, piment vert, coriandre, jus de citron vert. Une sauce crémeuse au sriracha vient napper le tout. Les tortillas, réchauffées à la poêle pour qu'elles ne cassent pas, se garnissent de farce, de fromage râpé, de pico de gallo et de sauce, puis se replient serré. Servis chauds avec les pommes de terre et un peu de ketchup, ils se dévorent vite.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories616 kcal
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la garniture du burrito
400 gbœuf
1 gousseail
1poivron rouge
200 gharicot rouge
120 griz blanc cuit
4tortilla de blé
80 gfromage râpé
-huile d'olive
-sel
-poivre
1 càccuil. à cafécumin moulu
1 càccuil. à cafépaprika doux
Pour le pico de gallo
2tomate
-oignon
1piment vert
1citron vert
1 càscuil. à soupecoriandre
Pour la sauce crémeuse
100 gcrème épaisse
1 càscuil. à soupemayonnaise
1 càccuil. à cafésauce sriracha
Pour l’accompagnement
500 gpomme de terre
-ketchup
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C pour les pommes de terre.
- 2
Lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Mélangez-les avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
- 3
Étalez les pommes de terre sur une plaque et enfournez 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 4
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon jaune et l’ail, faites revenir 2 minutes.
- 5
Ajoutez le poivron rouge et faites revenir 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- 6
Ajoutez le bœuf haché, salez, poivrez, puis ajoutez cumin et paprika. Faites cuire 5 à 7 minutes en émiettant la viande.
- 7
Ajoutez les haricots rouges et le riz cuit. Mélangez et laissez chauffer 2 minutes. La garniture doit être homogène.
- 8
Préparez le pico de gallo : mélangez tomates, oignon rouge, piment, coriandre et jus de citron vert dans un saladier.
- 9
Salez légèrement le pico de gallo et réservez au frais.
- 10
Préparez la sauce crémeuse : mélangez crème épaisse, mayonnaise et sauce sriracha dans un bol.
- 11
Réchauffez les tortillas à la poêle ou au micro-ondes pour les assouplir.
- 12
Déposez une portion de garniture au centre de chaque tortilla, ajoutez du fromage râpé.
- 13
Repliez les côtés puis roulez les tortillas pour former des burritos bien serrés.
- 14
Déposez les burritos sur une assiette, nappez de sauce crémeuse et garnissez de pico de gallo.
- 15
Servez les burritos avec les pommes de terre rôties et un peu de ketchup en accompagnement.
Notes & astuces du chef
Le pico de gallo se prépare volontiers à l'avance et se garde au frais jusqu'au moment de servir
