Découvrez la sauce raifort maison, une spécialité d’Alsace et d’Europe centrale, parfaite pour relever vos plats de viande, poissons fumés ou légumes croquants. Cette recette authentique met à l’honneur le raifort frais, râpé finement pour une saveur piquante et intense, adoucie par la crème fraîche et relevée d’une pointe de moutarde.Idéale en toute saison, cette sauce se prépare en quelques minutes et apporte une touche de fraîcheur et de caractère à vos repas. Riche en vitamine C, le raifort est aussi apprécié pour ses vertus digestives. Osez cette sauce épicée maison pour accompagner vos recettes traditionnelles ou moderniser vos apéritifs !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Râpe fine1
- Bol1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la sauce raifort
60 graifort frais
20 clcrème épaisse
1 càsc. à soupemoutarde
1 càsc. à soupevinaigre de vin blanc
1 càsc. à soupehuile de tournesol
—sel fin
—poivre blanc
1 pincéesucre en poudre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez la racine de raifort à l’aide d’un couteau économe. Utilisez des gants si possible, le raifort est très piquant.
- 2
Râpez finement le raifort avec une râpe fine. Le raifort doit être très fin pour bien se mélanger.
- 3
Déposez le raifort râpé dans un bol. Ajoutez la crème fraîche épaisse.
- 4
Ajoutez la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc et l’huile de tournesol.
- 5
Salez, poivrez et ajoutez une pincée de sucre. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- 6
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence. Ajoutez un peu plus de raifort pour plus de piquant.
- 7
Couvrez le bol et laissez reposer la sauce au frais 30 minutes pour que les saveurs se développent.
- 8
Remuez la sauce avant de servir. La texture doit être crémeuse et légèrement épaisse.
- 9
Servez la sauce raifort bien fraîche, en accompagnement de viande froide, poisson fumé ou légumes croquants.
Notes & astuces du chef
Utilisez du raifort frais pour une saveur authentique, évitez le raifort en bocal
La sauce se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du fromage blanc. Ajoutez un peu de citron pour une note acidulée. Servez aussi avec des pommes de terre vapeur pour une touche alsacienne.
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