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Confiture de rhubarbe maison

Confiture de rhubarbe maison

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JJulien par recettes.com
1h10Temps total
FacileDifficulté
3 pers.Portions

Réalisez une délicieuse confiture de rhubarbe maison, parfaite pour profiter de la saison printanière et sublimer vos petits-déjeuners. Cette recette traditionnelle met en avant la rhubarbe fraîche, un fruit acidulé typique des régions du nord de la France, et ne nécessite que peu d’ingrédients pour un résultat authentique et savoureux.La confiture de rhubarbe est idéale pour accompagner tartines, yaourts ou desserts. Riche en fibres et pauvre en calories, elle apporte une touche fruitée et légère à votre table. Suivez nos étapes simples pour réussir une confiture à la texture parfaite, sans conservateurs, et découvrez le plaisir du fait-maison. Lancez-vous, c’est facile et gratifiant !

Réalisez une délicieuse confiture de rhubarbe maison, parfaite pour profiter de la saison printanière et sublimer vos petits-déjeuners. Cette recette traditionnelle met en avant la rhubarbe fraîche, un fruit acidulé typique des régions du nord de la France, et ne nécessite que peu d’ingrédients pour un résultat authentique et savoureux.La confiture de rhubarbe est idéale pour accompagner tartines, yaourts ou desserts. Riche en fibres et pauvre en calories, elle apporte une touche fruitée et légère à votre table. Suivez nos étapes simples pour réussir une confiture à la texture parfaite, sans conservateurs, et découvrez le plaisir du fait-maison. Lancez-vous, c’est facile et gratifiant !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
3Portions
112 kcalCalories

Matériel

CouteauBassine à confiture ou grande casserolePots à confiture stérilisésCuillère en bois

Ingrédients

Ingrédients

  • rhubarbe fraîche

    rhubarbe fraîche

    1 kg
  • sucre cristallisé

    sucre cristallisé

    700 g
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • vanille

    vanille

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe sous l’eau froide.

  2. 2

    Épluchez la rhubarbe si la peau est épaisse, puis coupez-la en petits tronçons réguliers.

  3. 3

    Déposez la rhubarbe dans un grand saladier, ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez bien.

  4. 4

    Couvrez et laissez macérer 2 à 3 heures (ou toute une nuit au frais) pour faire ressortir le jus.

  5. 5

    Versez le tout dans une bassine à confiture ou une grande casserole.

  6. 6

    Ajoutez la gousse de vanille fendue si vous souhaitez parfumer la confiture.

  7. 7

    Portez à ébullition sur feu moyen, puis laissez cuire 30 à 40 minutes en remuant régulièrement.

  8. 8

    Écumez la mousse qui se forme à la surface pour une confiture plus limpide.

  9. 9

    Vérifiez la prise : déposez une goutte sur une assiette froide, elle doit se figer légèrement.

  10. 10

    Retirez la gousse de vanille, puis versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés.

  11. 11

    Fermez les pots immédiatement, retournez-les 5 minutes puis remettez à l’endroit. Laissez refroidir.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une confiture moins sucrée, réduisez le sucre à 600 g, mais la conservation sera plus courte

    Stérilisez bien vos pots pour éviter tout risque de moisissure. Ajoutez un peu de gingembre frais râpé pour une touche originale. La confiture se conserve plusieurs mois dans un endroit frais et sec. Utilisez une cuillère en bois pour éviter d’altérer le goût.

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