Quand les groseilliers du jardin débordent en fin d'été, cette confiture se prépare en moins d'une heure. Les fruits éclatent en quelques minutes, puis le coulis passé au chinois cuit 10 à 12 minutes avec le sucre et le citron, jusqu'à figer sur une assiette froide.
Quand les groseilliers du jardin débordent en fin d'été, cette confiture se prépare en moins d'une heure. Les fruits éclatent en quelques minutes, puis le coulis passé au chinois cuit 10 à 12 minutes avec le sucre et le citron, jusqu'à figer sur une assiette froide.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- Bassine à confiture ou grande casserole1
- Passoire fine ou chinois1
- Pots à confiture stérilisés1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1 kggroseille rouge fraîche
800 gsucre cristallisé
1citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les groseilles sous l’eau froide et équeutez-les.
- 2
Placez les groseilles dans une grande casserole ou une bassine à confiture.
- 3
Faites chauffer à feu doux 5 à 10 minutes pour faire éclater les fruits, en remuant régulièrement.
- 4
Passez les groseilles cuites au chinois ou à la passoire fine pour retirer les pépins et obtenir un coulis lisse.
- 5
Pesez le coulis obtenu et ajoutez 800 g de sucre pour 1 kg de coulis.
- 6
Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
- 7
Portez à ébullition sur feu vif, puis laissez cuire 10 à 12 minutes en remuant sans cesse.
- 8
Vérifiez la prise de la confiture : une goutte sur une assiette froide doit figer rapidement.
- 9
Écumez la surface si besoin pour retirer la mousse.
- 10
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les 5 minutes.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Conservez dans un endroit frais et sec.
- 12
Servez sur des tartines ou avec un yaourt nature pour un petit-déjeuner traditionnel.
Notes & astuces du chef
Pour plus de tenue, ajoutez un peu de pectine naturelle en cours de cuisson
Conservation à l'abri de la lumière, pour garder la couleur et le goût plus longtemps
Avis et commentaires
5.00 / 5
Sur 1 commentaire
Denis Girol· 20 juin 2026 merci beaucoup !!
