En novembre, quand les canneberges fraîches envahissent les étals avant les fêtes, c'est le moment de préparer cette gelée maison pour accompagner la volaille de Noël ou garnir les tartines du petit-déjeuner. La pomme râpée, grâce à sa pectine naturelle, aide la gelée à prendre sans ajout de gélifiant. Comptez 10 à 15 minutes de cuisson vive après filtrage, jusqu'à ce qu'une goutte déposée sur une assiette froide se figure aussitôt.
En novembre, quand les canneberges fraîches envahissent les étals avant les fêtes, c'est le moment de préparer cette gelée maison pour accompagner la volaille de Noël ou garnir les tartines du petit-déjeuner. La pomme râpée, grâce à sa pectine naturelle, aide la gelée à prendre sans ajout de gélifiant. Comptez 10 à 15 minutes de cuisson vive après filtrage, jusqu'à ce qu'une goutte déposée sur une assiette froide se figure aussitôt.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories140 kcal
- Casserole1
- Cuillère en bois1
- Pots à confiture1
- Passoire fine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
500 gcanneberge fraîche
400 gsucre en poudre
25 cleau
1citron jaune
1pomme
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les canneberges sous l’eau froide et retirez les fruits abîmés.
- 2
Pelez et râpez la pomme pour profiter de sa pectine naturelle.
- 3
Versez les canneberges, la pomme râpée, l’eau et le jus de citron dans une grande casserole.
- 4
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
- 5
Écrasez légèrement les canneberges avec la cuillère en bois pour libérer le jus.
- 6
Filtrez le mélange à travers une passoire fine pour obtenir un jus clair (optionnel pour une gelée lisse).
- 7
Remettez le jus filtré dans la casserole, ajoutez le sucre et mélangez bien.
- 8
Faites cuire à feu vif 10 à 15 minutes, en écumant si besoin. La gelée doit napper la cuillère.
- 9
Vérifiez la prise de la gelée en déposant une goutte sur une assiette froide : elle doit se figer rapidement.
- 10
Versez la gelée chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour stériliser le couvercle.
- 11
Laissez refroidir à température ambiante. Servez sur des tartines ou en accompagnement de volailles.
Notes & astuces du chef
Hors saison, les canneberges surgelées remplacent sans problème les fraîches
Stérilisez soigneusement les pots pour une bonne conservation ; un zeste d'orange ajouté à la cuisson parfume agréablement la gelée
Avis et commentaires
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