Ce gâteau ne demande rien de rare : du fromage blanc égoutté, des œufs, un peu de farine, des groseilles de saison et une poignée de cacahuètes concassées. Les blancs en neige donnent du volume, sans autre artifice. Les groseilles, parsemées en surface et dans la pâte, apportent une acidité franche qui tranche avec le croquant salé des cacahuètes torréfiées. Servi frais après 2 heures de réfrigérateur, il se découpe net.
Ce gâteau ne demande rien de rare : du fromage blanc égoutté, des œufs, un peu de farine, des groseilles de saison et une poignée de cacahuètes concassées. Les blancs en neige donnent du volume, sans autre artifice. Les groseilles, parsemées en surface et dans la pâte, apportent une acidité franche qui tranche avec le croquant salé des cacahuètes torréfiées. Servi frais après 2 heures de réfrigérateur, il se découpe net.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule à charnière 22 cm1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule souple1
- Batteur électrique1
- Papier cuisson1
- Grille de refroidissement1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
500 gfromage blanc
4œufs
120 gsucre blanc
60 gfarine t55
40 gfécule de maïs
1 càccuillère à cafélevure chimique
60 gbeurre doux
150 ggroseille rouge fraîche
60 gcacahuète non salée
1zeste de citron jaune
1 càscuillère à soupesucre vanillé
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrer un moule à charnière de 22 cm de diamètre et le chemiser de papier cuisson au fond.
- 3
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- 4
Dans un grand saladier, fouetter les jaunes avec le sucre blanc et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajouter le fromage blanc bien égoutté et le zeste de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 6
Incorporer la farine, la maïzena, la levure chimique et la pincée de sel. Mélanger à la spatule.
- 7
Ajouter le beurre fondu tiédi et mélanger à nouveau.
- 8
Monter les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur.
- 9
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation, en plusieurs fois, à l’aide d’une spatule souple.
- 10
Ajouter les groseilles rouges (en réserver une petite poignée pour la décoration) et la moitié des cacahuètes concassées. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits.
- 11
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser la surface.
- 12
Parsemer le dessus du gâteau avec le reste des groseilles et des cacahuètes.
- 13
Enfourner pour 40 minutes environ. Le gâteau doit être légèrement doré et gonflé ; la lame d’un couteau doit ressortir propre.
- 14
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule, puis démouler délicatement sur une grille.
- 15
Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- 16
Servir bien frais, nature ou avec un peu de sucre glace.
Notes & astuces du chef
Conservation
Deux à trois jours au réfrigérateur, bien couvert ; le fromage blanc supporte mal la congélation, mieux vaut s'en tenir au frais.
Si les groseilles sont très juteuses, roulez-les dans un peu de farine avant de les incorporer : elles resteront mieux réparties dans la pâte plutôt que de tomber au fond
Avis et commentaires
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