Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

Beurrer et chemiser une plaque à pâtisserie (environ 30 x 40 cm) avec du papier cuisson.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout.

Incorporer la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étaler la pâte uniformément sur la plaque préparée, en lissant bien la surface avec une spatule.

Dans un grand saladier, fouetter le fromage blanc avec le sucre jusqu’à consistance lisse.

Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.

Incorporer la crème fraîche, la poudre à pudding vanille (ou la fécule de maïs) et le zeste de citron râpé.

Mélanger jusqu’à obtenir une crème homogène.

Verser la garniture au fromage sur la pâte et lisser la surface.

Répartir les cerises égouttées sur toute la surface de la garniture au fromage.

Enfoncer légèrement les cerises dans la crème avec le dos d’une cuillère.

Enfourner pour 45 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et le dessus légèrement doré.

Laisser tiédir 30 minutes dans le four éteint, porte entrouverte.

Sortir du four et laisser refroidir complètement sur la plaque.

Placer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de découper en parts carrées.

Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.