'Chèvre chaud' désigne simplement une salade verte surmontée d'une rondelle de fromage de chèvre passée quelques minutes sous le gril, jusqu'à ce que la croûte dore et que l'intérieur commence à couler. Ici, la bûche coupée en rondelles épaisses cuit trois à cinq minutes au grill du four, pendant que la laitue, la roquette et les jeunes pousses sont lavées et essorées. Tomates cerises coupées en deux, noix concassées et quelques raisins secs blonds complètent le mélange, avant l'ajout d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
'Chèvre chaud' désigne simplement une salade verte surmontée d'une rondelle de fromage de chèvre passée quelques minutes sous le gril, jusqu'à ce que la croûte dore et que l'intérieur commence à couler. Ici, la bûche coupée en rondelles épaisses cuit trois à cinq minutes au grill du four, pendant que la laitue, la roquette et les jeunes pousses sont lavées et essorées. Tomates cerises coupées en deux, noix concassées et quelques raisins secs blonds complètent le mélange, avant l'ajout d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique.
Le fromage tiède est déposé au centre de chaque assiette, arrosé d'un filet de crème de balsamique. Le contraste entre le chaud du fromage et le froid de la salade fait l'intérêt du plat, à servir aussitôt avec une tranche de pain de campagne.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories280 kcal
- Plaque de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
1bûche de fromage de chèvre
100 gmélange de laitue
8tomate cerise
30 gcerneau de noix
20 graisin sec blond
Pour la vinaigrette
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupevinaigre balsamique
-sel fin
-poivre
Pour la finition
2 càcc. à cafécrème de balsamique
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four en mode grill à 200°C.Déposez les rondelles de fromage de chèvre sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 2
Faites griller le fromage 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement coulant.
- 3
Pendant ce temps, lavez et essorez soigneusement le mélange de laitues.
- 4
Coupez les tomates cerises en deux sur une planche stable.
- 5
Concassez grossièrement les cerneaux de noix avec les doigts ou un couteau.
- 6
Dans un saladier, mélangez la laitue, les tomates cerises, les noix et les raisins secs.
- 7
Préparez la vinaigrette : fouettez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- 8
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober.
- 9
Dressez la salade dans les assiettes, puis déposez une rondelle de chèvre grillé au centre.
- 10
Arrosez de crème de balsamique en filet pour une belle présentation. Servez aussitôt, accompagné de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Un fromage de chèvre fermier tient mieux à la cuisson et développe davantage de goût qu'une bûche industrielle
Le fromage doit rester chaud au moment de servir, même si le reste de la salade est froid; les noisettes ou les pignons remplacent les noix selon ce qu'il y a dans le placard
