La tarte aux figues fraîches et fromage de chèvre est une alliance parfaite entre douceur fruitée et caractère fromager, idéale pour profiter de la saison des figues. Sur une pâte dorée et croustillante, les figues fraîches coupées en rondelles se marient à la douceur crémeuse du fromage de chèvre, tandis que quelques noix apportent une touche croquante et rustique. Quelques brins de thym frais viennent relever l’ensemble d’une note aromatique subtile.
La tarte aux figues fraîches et fromage de chèvre est une alliance parfaite entre douceur fruitée et caractère fromager, idéale pour profiter de la saison des figues. Sur une pâte dorée et croustillante, les figues fraîches coupées en rondelles se marient à la douceur crémeuse du fromage de chèvre, tandis que quelques noix apportent une touche croquante et rustique. Quelques brins de thym frais viennent relever l’ensemble d’une note aromatique subtile.
Facile à préparer, cette tarte se déguste aussi bien tiède que froide, en entrée ou en plat léger accompagnée d’une salade verte. Elle met en valeur des produits simples et de saison, pour un résultat aussi beau que savoureux. Servez-la lors d’un déjeuner estival ou d’un dîner convivial, et laissez-vous séduire par ce mariage de saveurs et de textures.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- Moule à tarte (24 cm)1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Rouleau à pâtisserie1
- Papier cuisson1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pâte brisée
200 gfarine T55
100 gbeurre doux
3 cuillère à soupeeau froide
1 pincéesel
Garniture
8figue fraîche
200 gfromage de chèvre frais
100 gcrème fraîche épaisse
2œuf
2 cuillère à soupemiel liquide
60 gnoix
4 brinthym frais
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparation de la pâte brisée
- 1
Dans un saladier, verser la farine et le sel.
- 2
Ajouter le beurre froid coupé en dés.
- 3
Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse).
- 4
Incorporer l’eau froide progressivement et former une boule sans trop travailler la pâte.
- 5
Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Garniture et montage
- 6
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 7
Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte de 24 cm.
- 8
Piquer le fond avec une fourchette.
- 9
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche.
- 10
Ajouter le fromage de chèvre frais émietté et mélanger jusqu’à consistance homogène.
- 11
Poivrer légèrement.
- 12
Verser l’appareil sur le fond de tarte.
- 13
Laver les figues, les sécher puis les couper en rondelles épaisses.
- 14
Répartir les rondelles de figues sur la garniture.
- 15
Parsemer de noix concassées.
- 16
Arroser de miel liquide en filet.
- 17
Parsemer de feuilles de thym frais.
Cuisson et finition
- 18
Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture prise.
- 19
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.
- 20
Servir tiède ou à température ambiante, décoré de quelques feuilles de thym frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, bien couverte. Réchauffer quelques minutes au four à 150°C pour retrouver le croustillant de la pâte.
Variante allégée
Remplacez la crème fraîche par du fromage blanc 0 % pour une version plus légère. Le résultat sera un peu moins onctueux mais tout aussi savoureux.
Sans gluten
Utilisez un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (120 g + 80 g) à la place de la farine de blé pour une pâte sans gluten.
Service
Servez cette tarte accompagnée d’une salade de roquette ou de jeunes pousses, assaisonnée d’une vinaigrette au balsamique.
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