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Tarte aux figues fraîches et fromage de chèvre

Tarte aux figues fraîches et fromage de chèvre

RPar Recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Nappée d'un appareil œufs-crème-chèvre, la garniture reste plus salée que sucrée malgré les figues fraîches disposées en rondelles. Miel, noix concassées et thym frais complètent l'ensemble, avant 35 minutes de four à 180°C qui dorent la pâte et prennent l'appareil.

Nappée d'un appareil œufs-crème-chèvre, la garniture reste plus salée que sucrée malgré les figues fraîches disposées en rondelles. Miel, noix concassées et thym frais complètent l'ensemble, avant 35 minutes de four à 180°C qui dorent la pâte et prennent l'appareil.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
336 kcalCalories

Matériel

Moule à tarte (24 cm)Saladier pour mélanger la pâteFouetRouleau à pâtisseriePapier cuissonCouteau d’office

Ingrédients

Pâte brisée

  • farine T55

    farine T55

    200 g
  • beurre doux

    beurre doux

    100 g
  • eau froide

    eau froide

    3 càs
  • sel

    sel

    1 pincée

Garniture

  • figue fraîche

    figue fraîche

    8
  • fromage de chèvre frais

    fromage de chèvre frais

    200 g
  • crème fraîche épaisse

    crème fraîche épaisse

    100 g
  • œuf

    œuf

    2
  • miel liquide

    miel liquide

    2 càs
  • noix

    noix

    60 g
  • thym frais

    thym frais

    4 brin
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparation de la pâte brisée

  1. 1

    Dans un saladier, verser la farine et le sel.

  2. 2

    Ajouter le beurre froid coupé en dés.

  3. 3

    Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse).

  4. 4

    Incorporer l’eau froide progressivement et former une boule sans trop travailler la pâte.

  5. 5

    Filmer et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Garniture et montage

  1. 6

    Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 7

    Étaler la pâte sur un plan fariné et foncer un moule à tarte de 24 cm.

  3. 8

    Piquer le fond avec une fourchette.

  4. 9

    Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème fraîche.

  5. 10

    Ajouter le fromage de chèvre frais émietté et mélanger jusqu’à consistance homogène.

  6. 11

    Poivrer légèrement.

  7. 12

    Verser l’appareil sur le fond de tarte.

  8. 13

    Laver les figues, les sécher puis les couper en rondelles épaisses.

  9. 14

    Répartir les rondelles de figues sur la garniture.

  10. 15

    Parsemer de noix concassées.

  11. 16

    Arroser de miel liquide en filet.

  12. 17

    Parsemer de feuilles de thym frais.

Cuisson et finition

  1. 18

    Enfourner pour 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture prise.

  2. 19

    Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.

  3. 20

    Servir tiède ou à température ambiante, décoré de quelques feuilles de thym frais.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation : la tarte se garde deux jours au réfrigérateur et retrouve son croustillant avec quelques minutes au four à 150°C

  • Sans gluten, remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz et de fécule de maïs (120 g et 80 g)

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