La bruschetta est née en Italie comme une simple tranche de pain grillé frottée à l'ail et arrosée d'huile d'olive, pensée à l'origine pour goûter la qualité d'une récolte d'olives. Cette version s'éloigne du modèle salé pur en misant sur les figues fraîches coupées en quartiers, posées sur une couche généreuse de fromage de chèvre frais tartiné sur du pain de campagne grillé huit à dix minutes au four. Le tout est arrosé d'un filet de miel de fleurs ou d'acacia, parsemé de thym frais, et terminé d'un tour de poivre du moulin.

Le contraste tient dans peu de gestes : le pain doit rester chaud pour que le fromage s'attendrisse légèrement à son contact, tandis que les figues, bien mûres, apportent leur jus sucré sans cuisson. Servie en entrée avec une salade verte, ou coupée en petits morceaux à l'apéritif, cette tartine change de visage selon la saison des figues, du plein été jusqu'au début de l'automne.