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Escalopes de porc aux figues

Escalopes de porc aux figues

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CCamille par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une recette raffinée et facile : les escalopes de porc aux figues, un plat qui met à l’honneur la douceur des figues fraîches et la tendreté du porc. Ce mariage sucré-salé, typique du Sud de la France, est idéal en fin d’été ou au début de l’automne, lorsque les figues sont à maturité. La sauce légère au citron et au jus de cuisson sublime la viande sans l’alourdir.Parfait pour un repas convivial ou un dîner rapide, ce plat se prépare en moins de 30 minutes. Les escalopes de porc, dorées à la poêle, s’accompagnent de quartiers de figues et de quelques herbes fraîches comme l’estragon. Servez avec des haricots verts ou une salade croquante pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de saison !

Découvrez une recette raffinée et facile : les escalopes de porc aux figues, un plat qui met à l’honneur la douceur des figues fraîches et la tendreté du porc. Ce mariage sucré-salé, typique du Sud de la France, est idéal en fin d’été ou au début de l’automne, lorsque les figues sont à maturité. La sauce légère au citron et au jus de cuisson sublime la viande sans l’alourdir.Parfait pour un repas convivial ou un dîner rapide, ce plat se prépare en moins de 30 minutes. Les escalopes de porc, dorées à la poêle, s’accompagnent de quartiers de figues et de quelques herbes fraîches comme l’estragon. Servez avec des haricots verts ou une salade croquante pour un repas équilibré et savoureux. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette de saison !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

PoêleCouteauPlanche à découperSpatule pour retourner les crêoes

Ingrédients

Pour les escalopes

  • escalope de porc

    escalope de porc

    4
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la garniture

  • figue fraîche

    figue fraîche

    6
  • miel

    miel

    1 càs
  • estragon frais

    estragon frais

    1 branche
  • haricot vert

    haricot vert

    100 g

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Sortez les escalopes de porc du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson pour une viande plus tendre.

  2. 2

    Lavez les figues et coupez-les en quartiers sur une planche à découper.

  3. 3

    Coupez le citron en fines rondelles, retirez les pépins si besoin.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.

  5. 5

    Déposez les escalopes dans la poêle bien chaude, salez et poivrez. Saisissez-les 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

  6. 6

    Ajoutez les rondelles de citron dans la poêle et laissez-les dorer 1 minute avec la viande.

  7. 7

    Versez le miel sur les escalopes et mélangez pour bien enrober la viande.

  8. 8

    Ajoutez les quartiers de figues dans la poêle, laissez cuire 2 minutes à feu doux pour qu’elles restent entières.

  9. 9

    Retirez les escalopes, les figues et le citron de la poêle et disposez-les sur les assiettes.

  10. 10

    Déglacez la poêle avec un peu d’eau (2 c. à soupe) pour récupérer les sucs, puis nappez la viande avec cette sauce légère.

  11. 11

    Parsemez de feuilles d’estragon frais et servez aussitôt, accompagné de haricots verts vapeur ou d’une salade croquante.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Choisissez des figues bien mûres mais fermes pour éviter qu’elles ne se défassent à la cuisson

    Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une noisette de beurre en fin de cuisson. Remplacez l’estragon par du basilic pour une note différente. Servez avec du riz basmati ou une purée maison pour varier les accompagnements. Pour une version plus légère, utilisez des escalopes de veau.

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