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Ragoût de lentilles aux carottes et au persil

Ragoût de lentilles aux carottes et au persil

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FFlorian par recettes.com
1h05Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le ragoût de lentilles aux carottes et au persil est un plat traditionnel, réconfortant et économique, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine française met à l’honneur la lentille verte du Puy, réputée pour sa tenue à la cuisson et sa saveur délicate, associée à la douceur des carottes et à la fraîcheur du persil plat. Riche en fibres et en protéines végétales, ce ragoût est idéal pour un repas complet, sain et rassasiant.Facile à préparer, il se cuisine avec des ingrédients simples et locaux, souvent disponibles toute l’année. Ce plat végétarien s’adapte à toutes les envies et peut être servi en accompagnement ou en plat principal. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil frais au moment de servir pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et découvrez une recette authentique, savoureuse et conviviale !

Le ragoût de lentilles aux carottes et au persil est un plat traditionnel, réconfortant et économique, parfait pour les journées fraîches. Ce classique de la cuisine française met à l’honneur la lentille verte du Puy, réputée pour sa tenue à la cuisson et sa saveur délicate, associée à la douceur des carottes et à la fraîcheur du persil plat. Riche en fibres et en protéines végétales, ce ragoût est idéal pour un repas complet, sain et rassasiant.Facile à préparer, il se cuisine avec des ingrédients simples et locaux, souvent disponibles toute l’année. Ce plat végétarien s’adapte à toutes les envies et peut être servi en accompagnement ou en plat principal. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de persil frais au moment de servir pour sublimer les saveurs. Lancez-vous et découvrez une recette authentique, savoureuse et conviviale !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande casseroleCouteau de cuisinePlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Ingrédients

  • lentille verte

    lentille verte

    250 g
  • carotte

    carotte

    3
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • céleri

    céleri

    1 branche
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    1 l
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 c. à soupe
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • persil frais

    persil frais

    4
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez les lentilles vertes sous l’eau froide dans une passoire.

  2. 2

    Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.

  3. 3

    Émincez l’oignon, hachez l’ail et coupez le céleri en petits dés.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez l’oignon, l’ail et le céleri. Faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  5. 5

    Ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant.

  6. 6

    Versez les lentilles dans la cocotte, mélangez bien avec les légumes.

  7. 7

    Ajoutez le bouillon de légumes chaud et la feuille de laurier. Portez à ébullition.

  8. 8

    Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes. Les lentilles doivent être tendres mais entières.

  9. 9

    Retirez la feuille de laurier. Salez et poivrez à votre goût en fin de cuisson.

  10. 10

    Ajoutez le persil ciselé, mélangez délicatement.

  11. 11

    Servez chaud dans des assiettes creuses, décoré de feuilles de persil frais. Accompagnez de pain de campagne.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des lentilles vertes du Puy pour une texture parfaite

    Ajoutez un peu de thym ou de cumin pour varier les saveurs. Le ragoût se conserve 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien. Pour une version plus riche, ajoutez quelques dés de pommes de terre. Servez avec un filet d’huile d’olive pour plus de gourmandise.

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