Cette soupe démarre par un revenu d'oignon et d'ail dans l'huile d'olive, rejoints par carottes, céleri et pommes de terre trois minutes, puis la courgette deux minutes de plus. Les tomates concassées, les lentilles vertes rincées, le bouillon, le laurier et le thym rejoignent la cocotte avant trente-cinq à quarante minutes de mijotage à feu doux, le temps que les lentilles restent tendres sans se défaire. Le persil ciselé arrive au moment de servir, quand la soupe est encore chaude dans les bols.
Cette soupe démarre par un revenu d'oignon et d'ail dans l'huile d'olive, rejoints par carottes, céleri et pommes de terre trois minutes, puis la courgette deux minutes de plus. Les tomates concassées, les lentilles vertes rincées, le bouillon, le laurier et le thym rejoignent la cocotte avant trente-cinq à quarante minutes de mijotage à feu doux, le temps que les lentilles restent tendres sans se défaire. Le persil ciselé arrive au moment de servir, quand la soupe est encore chaude dans les bols.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories504 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau de cuisine1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-bouillon cube de légume
2carotte
2pomme de terre
1courgette
2 branchescéleri
1oignon jaune
2 goussesail
-assaisonnement
400 gtomate
120 glentille verte
1.2 lbouillon de légume
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 feuillelaurier
1 branchethym
-sel
-poivre
-en option
2 càsc. à soupepersil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez carottes et pommes de terre, lavez la courgette et le céleri.
- 2
Coupez carottes, pommes de terre et courgette en petits dés, céleri en morceaux, émincez l’oignon et hachez l’ail.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez carottes, céleri et pommes de terre. Faites revenir 3 minutes en remuant.
- 6
Ajoutez la courgette et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 7
Versez les tomates concassées, mélangez bien pour enrober les légumes.
- 8
Ajoutez les lentilles rincées, le bouillon de légumes, la feuille de laurier et le thym.
- 9
Portez à ébullition, puis baissez le feu et couvrez.
- 10
Laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- 11
Vérifiez la cuisson des lentilles et des légumes : ils doivent être tendres mais garder leur forme.
- 12
Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
- 13
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 14
Servez la soupe bien chaude dans des bols.
- 15
Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.
Notes & astuces du chef
Pour épaissir sans ajouter de crème, écrasez une partie des légumes en fin de cuisson à la fourchette
Avec des petites pâtes du type coquillettes ajoutées dix minutes avant la fin, la soupe se rapproche davantage du minestrone traditionnel
Conservation : deux jours au réfrigérateur, en réchauffant doucement pour préserver la tenue des légumes
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Ragoût de lentilles aux carottes et au persil
par Recettes.com
Soupe de lentilles pois chiches épicés
par Recettes.com
Soupe arabe aux lentilles avec des herbes libanaises
par Recettes.com
