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Soupe arabe aux lentilles avec des herbes libanaises

Soupe arabe aux lentilles avec des herbes libanaises

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MMargaux par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la soupe arabe aux lentilles, un classique de la cuisine du Moyen-Orient, réconfortant et riche en saveurs. Cette recette libanaise, idéale en hiver ou au printemps, met à l’honneur les lentilles corail et un bouquet d’herbes fraîches comme la coriandre et la ciboulette. Simple à préparer, elle est parfaite pour un repas sain et nourrissant, tout en restant légère.La soupe est relevée d’un filet d’huile d’olive, de citron et d’épices douces, pour une touche authentique. Servez-la avec du pain libanais croustillant et quelques quartiers de citron pour une expérience traditionnelle. Riche en fibres et en protéines végétales, cette soupe est un atout pour une alimentation équilibrée. Lancez-vous et savourez un bol de chaleur orientale !

Découvrez la soupe arabe aux lentilles, un classique de la cuisine du Moyen-Orient, réconfortant et riche en saveurs. Cette recette libanaise, idéale en hiver ou au printemps, met à l’honneur les lentilles corail et un bouquet d’herbes fraîches comme la coriandre et la ciboulette. Simple à préparer, elle est parfaite pour un repas sain et nourrissant, tout en restant légère.La soupe est relevée d’un filet d’huile d’olive, de citron et d’épices douces, pour une touche authentique. Servez-la avec du pain libanais croustillant et quelques quartiers de citron pour une expérience traditionnelle. Riche en fibres et en protéines végétales, cette soupe est un atout pour une alimentation équilibrée. Lancez-vous et savourez un bol de chaleur orientale !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
476 kcalCalories

Matériel

CasseroleMixeur plongeantPlanche à découperCouteau

Ingrédients

Pour la soupe

  • lentille corail

    lentille corail

    200 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    2 gousses
  • carotte

    carotte

    1
  • céleri

    céleri

    1 branche
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    1 l
  • cumin moulu

    cumin moulu

    1 càc
  • curcuma

    curcuma

    1 càc
  • laurier

    laurier

    1 feuille
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la finition

  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • coriandre

    coriandre

    2 càs
  • ciboulette

    ciboulette

    2 càs
  • pain libanais

    pain libanais

    —
  • paprika doux

    paprika doux

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

  2. 2

    Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez la carotte et le céleri en petits dés.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.

  4. 4

    Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

  5. 5

    Ajoutez la carotte et le céleri, faites revenir encore 3 minutes.

  6. 6

    Ajoutez le cumin, le curcuma et la feuille de laurier, mélangez bien pour enrober les légumes.

  7. 7

    Versez les lentilles rincées dans la casserole, mélangez avec les légumes et les épices.

  8. 8

    Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition.

  9. 9

    Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 minutes. Les lentilles doivent être tendres.

  10. 10

    Retirez la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.

  11. 11

    Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.

  12. 12

    Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.

  13. 13

    Ciselez la coriandre et la ciboulette fraîches.

  14. 14

    Servez la soupe bien chaude dans des bols.

  15. 15

    Parsemez chaque bol de coriandre et de ciboulette, ajoutez un filet d’huile d’olive.

  16. 16

    Accompagnez de quartiers de citron saupoudrés de paprika doux et de pain libanais grillé.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une soupe plus épaisse, réduisez la quantité de bouillon

    Ajoutez un peu de piment pour une version relevée. Le citron frais rehausse la saveur juste avant de servir. Le pain libanais grillé apporte du croquant. La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur.

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