Cette soupe reprend le principe libanais des lentilles corail cuites avec carotte, céleri, cumin et curcuma, puis mixées jusqu'à devenir lisses. Coriandre, ciboulette ciselée et un filet de citron viennent réveiller l'ensemble juste avant de servir.
Cette soupe reprend le principe libanais des lentilles corail cuites avec carotte, céleri, cumin et curcuma, puis mixées jusqu'à devenir lisses. Coriandre, ciboulette ciselée et un filet de citron viennent réveiller l'ensemble juste avant de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories476 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
200 glentille corail
1oignon jaune
2 goussesail
1carotte
1 branchecéleri
1 lbouillon de légume
1 càcc. à cafécumin moulu
1 càcc. à cafécurcuma
1 feuillelaurier
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge
-sel
-poivre
Pour la finition
1citron jaune
2 càsc. à soupecoriandre
2 càsc. à soupeciboulette
-pain libanais
-paprika doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez les lentilles corail à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Émincez l’oignon, hachez l’ail, coupez la carotte et le céleri en petits dés.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez la carotte et le céleri, faites revenir encore 3 minutes.
- 6
Ajoutez le cumin, le curcuma et la feuille de laurier, mélangez bien pour enrober les légumes.
- 7
Versez les lentilles rincées dans la casserole, mélangez avec les légumes et les épices.
- 8
Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition.
- 9
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 minutes. Les lentilles doivent être tendres.
- 10
Retirez la feuille de laurier. Salez et poivrez selon votre goût.
- 11
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 12
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Ajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.
- 13
Ciselez la coriandre et la ciboulette fraîches.
- 14
Servez la soupe bien chaude dans des bols.
- 15
Parsemez chaque bol de coriandre et de ciboulette, ajoutez un filet d’huile d’olive.
- 16
Accompagnez de quartiers de citron saupoudrés de paprika doux et de pain libanais grillé.
Notes & astuces du chef
Un peu d'eau en fin de cuisson rattrape une soupe trop épaisse sans en changer le goût
Elle se garde deux jours au réfrigérateur, le goût des épices se marque même davantage le lendemain
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Soupe de lentilles pois chiches épicés
par Recettes.com
Chakchouka de lentilles corail au potimarron, œufs pochés et feta
par Recettes.com
Chakchouka au potimarron, lentilles corail et feta
par Recettes.com
