Un dimanche d'automne, la poire Williams est mûre à point sur le plan de travail et il manque une idée pour l'apéritif : cette galette salée détourne le fruit habituellement sucré vers une entrée feuilletée. Les lamelles de poire poêlées 2 à 3 minutes avec l'échalote restent fermes sous la dent, posées sur un peu de fromage frais avant de rejoindre le four 20 à 25 minutes. Le persil frit dix à quinze secondes dans l'huile de tournesol apporte un croquant inattendu, à ajouter juste avant de servir pour qu'il ne ramollisse pas.
Un dimanche d'automne, la poire Williams est mûre à point sur le plan de travail et il manque une idée pour l'apéritif : cette galette salée détourne le fruit habituellement sucré vers une entrée feuilletée. Les lamelles de poire poêlées 2 à 3 minutes avec l'échalote restent fermes sous la dent, posées sur un peu de fromage frais avant de rejoindre le four 20 à 25 minutes. Le persil frit dix à quinze secondes dans l'huile de tournesol apporte un croquant inattendu, à ajouter juste avant de servir pour qu'il ne ramollisse pas.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plaque de cuisson1
- Poêle1
- Emporte-pièce rond (10 cm)1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la galette
1pâte feuilletée
2nashis
1œuf
60 gfromage frais
1échalote
1 càscuil. à soupehuile d'olive
-sel
-poivre
Pour le persil frit
1persil frais
- 10 cl
huile de tournesol
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Déroulez la pâte feuilletée et découpez 4 cercles de 10 cm à l’aide d’un emporte-pièce.
- 3
Déposez les cercles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 4
Piquez la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
- 5
Badigeonnez les bords de chaque cercle avec l’œuf battu pour une dorure brillante.
- 6
Faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- 7
Ajoutez les lamelles de poire, salez, poivrez et faites cuire 2-3 minutes pour les attendrir légèrement.
- 8
Répartissez le fromage frais sur les fonds de pâte, puis disposez les poires par-dessus.
- 9
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- 10
Pendant ce temps, chauffez l’huile de tournesol dans une petite poêle.
- 11
Faites frire rapidement les feuilles de persil (10-15 secondes) jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- 12
Dressez les galettes sur assiette, ajoutez le persil frit sur le dessus et servez tiède, idéalement avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Le fromage frais se remplace par un bleu doux pour une note plus corsée
