Pâte feuilletée roulée en cônes, dorure à l'œuf, fromage frais mêlé à ciboulette, persil et aneth : cette entrée de Pâques mise sur l'illusion, la pâte formant la fausse carotte et la farce herbacée tenant lieu de chair. Les bandes s'enroulent autour d'un cône métallique, légèrement chevauchées, puis passent quinze à dix-huit minutes au four jusqu'à une belle couleur dorée.
Pâte feuilletée roulée en cônes, dorure à l'œuf, fromage frais mêlé à ciboulette, persil et aneth : cette entrée de Pâques mise sur l'illusion, la pâte formant la fausse carotte et la farce herbacée tenant lieu de chair. Les bandes s'enroulent autour d'un cône métallique, légèrement chevauchées, puis passent quinze à dix-huit minutes au four jusqu'à une belle couleur dorée.
Une fois les cornets refroidis, on les garnit à la poche à douille avec le fromage aux herbes, et un brin de persil planté à l'extrémité imite les fanes. Posées sur un plat, ces fausses carottes croustillantes dehors et fraîches dedans amusent à table autant qu'elles surprennent, accompagnées d'une salade croquante.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories336 kcal
- Plaque de cuisson1
- Four1
- Bol1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les croissants carottes
1pâte feuilletée
1œuf pour la dorure
1jaune d' œuf
Pour la farce
200 gfromage frais
100 gfromage blanc
2 càsc. à soupeciboulette
2 càsc. à soupepersil plat
1 càsc. à soupeaneth
—sel
—poivre
Pour la décoration
6persil frais
- 6
aneth
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Découpez la pâte feuilletée en longues bandes d’environ 2 cm de large.
- 3
Enroulez chaque bande autour d’un cône en inox ou d’un moule à cornet, en les chevauchant légèrement.
- 4
Déposez les cônes sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 5
Battez l’œuf avec le jaune d’œuf et badigeonnez les croissants à l’aide d’un pinceau.
- 6
Enfournez 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les croissants soient bien dorés.
- 7
Laissez tiédir puis démoulez délicatement les croissants.
- 8
Dans un bol, mélangez le fromage frais, le fromage blanc, la ciboulette, le persil et l’aneth hachés.
- 9
Salez et poivrez la farce selon votre goût.
- 10
Remplissez une poche à douille (ou un sac congélation coupé) avec la farce.
- 11
Garnissez chaque croissant refroidi avec la farce au fromage et herbes.
- 12
Insérez un brin de persil et un brin d’aneth à l’extrémité de chaque croissant pour imiter les fanes de carotte.
- 13
Disposez les carottes farcies sur un plat de service.
- 14
Servez frais, accompagnées d’une salade croquante pour une entrée printanière.
Notes & astuces du chef
Fabriquez vos propres cônes avec du papier aluminium roulé si vous n'avez pas de moules en inox
Pour une farce plus légère, remplacez le fromage frais par du fromage blanc battu avec un peu de zeste de citron
Les croissants se préparent la veille ; garnissez-les seulement au moment de servir pour garder le feuilletage croustillant
