L'ail des ours tire son nom du goût piquant de ses feuilles, longtemps associées aux ours qui en raffolaient au sortir de l'hiver, dans les sous-bois humides d'Europe où la plante pousse d'avril à juin. Ici, elle se hache finement et se mêle à des œufs durs (neuf minutes de cuisson, puis passage à l'eau froide) écrasés grossièrement avec mayonnaise et crème épaisse. Le résultat, tartiné sur pain de seigle toasté, tranche avec les salades d'œufs classiques par cette pointe herbacée et légèrement piquante, propre à la plante fraîche plutôt qu'à l'ail en gousse.
L'ail des ours tire son nom du goût piquant de ses feuilles, longtemps associées aux ours qui en raffolaient au sortir de l'hiver, dans les sous-bois humides d'Europe où la plante pousse d'avril à juin. Ici, elle se hache finement et se mêle à des œufs durs (neuf minutes de cuisson, puis passage à l'eau froide) écrasés grossièrement avec mayonnaise et crème épaisse. Le résultat, tartiné sur pain de seigle toasté, tranche avec les salades d'œufs classiques par cette pointe herbacée et légèrement piquante, propre à la plante fraîche plutôt qu'à l'ail en gousse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
6œuf
1 botteail des our
3 càsc. à soupemayonnaise
1 càsc. à soupecrème épaisse
—sel fin
—poivre
4 tranchespain de seigle
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Déposez les œufs dans une casserole d’eau froide et portez à ébullition.
- 2
Faites cuire 9 minutes pour obtenir des œufs durs. Passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- 3
Écalez les œufs délicatement. Coupez-les en petits morceaux sur une planche stable.
- 4
Lavez et séchez soigneusement les feuilles d’ail des ours.
- 5
Hachez finement l’ail des ours avec un couteau bien aiguisé.
- 6
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise et la crème fraîche.
- 7
Ajoutez les œufs coupés et l’ail des ours haché. Mélangez délicatement.
- 8
Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez à nouveau pour bien répartir l’assaisonnement.
- 9
Toastez légèrement les tranches de pain de seigle pour plus de croquant.
- 10
Servez la salade d’œufs à l’ail des ours sur le pain toasté. Dégustez frais.
Notes & astuces du chef
Choisissez des œufs extra-frais : ils s'écalent plus proprement une fois durs
Une pointe de moutarde dans la mayonnaise renforce le caractère de la salade sans masquer l'ail des ours
Se conserve 24 heures au réfrigérateur, couverte ; l'ail des ours perd un peu de son parfum passé ce délai
