L'ail des ours n'a rien de l'ail piquant qu'on redoute en cuisine : une fois mijoté avec pomme de terre et oignon, son parfum s'adoucit et laisse place à une soupe verte, ronde en bouche. Ici les gousses d'ail classique et les feuilles fraîches d'ail des ours cuisent ensemble avec l'oignon dans l'huile chaude, puis rejoignent le bouillon et la pomme de terre en dés pendant quinze minutes. Cinq minutes de cuisson supplémentaires pour l'ail des ours, un tour de mixeur, et la texture devient lisse et crémeuse. La crème végétale, ajoutée en fin de parcours, adoucit encore l'ensemble sans masquer le goût herbacé.
L'ail des ours n'a rien de l'ail piquant qu'on redoute en cuisine : une fois mijoté avec pomme de terre et oignon, son parfum s'adoucit et laisse place à une soupe verte, ronde en bouche. Ici les gousses d'ail classique et les feuilles fraîches d'ail des ours cuisent ensemble avec l'oignon dans l'huile chaude, puis rejoignent le bouillon et la pomme de terre en dés pendant quinze minutes. Cinq minutes de cuisson supplémentaires pour l'ail des ours, un tour de mixeur, et la texture devient lisse et crémeuse. La crème végétale, ajoutée en fin de parcours, adoucit encore l'ensemble sans masquer le goût herbacé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
150 gail des our
1oignon
- 2 gousses
ail
500 mlbouillon de légume
100 mlcrème végétale
1pomme de terre
2huile
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites chauffer l'huile dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Ajoutez les dés de pomme de terre et faites revenir pendant 5 minutes.
- 3
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
- 4
Ajoutez l'ail des ours et laissez cuire encore 5 minutes.
- 5
Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- 6
Ajoutez la crème végétale si désiré, et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- 7
Servez chaud, décoré avec quelques feuilles d'ail des ours.
Notes & astuces du chef
Accompagnez cette soupe d'une tranche de pain complet plutôt que blanc, pour un vrai repas
L'ail des ours contient de la vitamine C, comme beaucoup de jeunes pousses printanières
Une pincée de muscade en fin de cuisson relève légèrement le goût, sans le dominer
Avis et commentaires
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