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Soupe au vin avec marjolaine fraîche et croûtons

Soupe au vin avec marjolaine fraîche et croûtons

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CCamille par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la soupe au vin, une spécialité chaleureuse des régions viticoles françaises, parfaite pour les soirées fraîches. Cette recette traditionnelle met à l’honneur le vin blanc sec, la marjolaine fraîche et des croûtons dorés, pour une entrée raffinée et réconfortante. Facile à préparer, elle sublime les produits simples du terroir et s’adapte à toutes les saisons.La marjolaine apporte une touche aromatique unique, tandis que les croûtons maison ajoutent du croquant. Riche en saveurs et légère, cette soupe est idéale pour débuter un repas ou accompagner une planche de fromages. Osez cette alliance authentique et savourez un plat convivial, à la fois simple et sophistiqué, qui séduira tous les gourmands.

Découvrez la soupe au vin, une spécialité chaleureuse des régions viticoles françaises, parfaite pour les soirées fraîches. Cette recette traditionnelle met à l’honneur le vin blanc sec, la marjolaine fraîche et des croûtons dorés, pour une entrée raffinée et réconfortante. Facile à préparer, elle sublime les produits simples du terroir et s’adapte à toutes les saisons.La marjolaine apporte une touche aromatique unique, tandis que les croûtons maison ajoutent du croquant. Riche en saveurs et légère, cette soupe est idéale pour débuter un repas ou accompagner une planche de fromages. Osez cette alliance authentique et savourez un plat convivial, à la fois simple et sophistiqué, qui séduira tous les gourmands.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

CasseroleMixeur plongeantPoêlePlanche à découper

Ingrédients

Pour la soupe

  • vin blanc sec d'alsace

    vin blanc sec d'alsace

    75 cl
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    50 cl
  • crème épaisse

    crème épaisse

    20 cl
  • jaune d' œuf

    jaune d' œuf

    2
  • échalote

    échalote

    1
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour les croûtons

  • pain de campagne

    pain de campagne

    4 tranches
  • beurre doux

    beurre doux

    2 c. à soupe

Pour la finition

  • marjolaine fraîche

    marjolaine fraîche

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Pelez et émincez finement l’échalote sur une planche à découper.

  2. 2

    Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez l’échalote et faites-la revenir sans coloration.

  3. 3

    Versez le vin blanc sec et portez à légère ébullition 2 minutes pour évaporer l’alcool.

  4. 4

    Ajoutez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Laissez frémir 10 minutes à feu doux.

  5. 5

    Pendant ce temps, coupez le pain de campagne en petits dés réguliers.

  6. 6

    Faites dorer les dés de pain dans une poêle avec 1 c. à soupe de beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

  7. 7

    Dans un bol, mélangez la crème fraîche et les jaunes d’œufs à la fourchette.

  8. 8

    Retirez la casserole du feu. Ajoutez le mélange crème et œufs en fouettant vivement.

  9. 9

    Mixez la soupe avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture mousseuse.

  10. 10

    Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

  11. 11

    Servez la soupe bien chaude dans des bols, ajoutez les croûtons dorés et parsemez généreusement de feuilles de marjolaine fraîche.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un vin blanc sec de qualité pour un goût authentique

    Préparez les croûtons à l’avance pour gagner du temps. Ajoutez un peu de muscade râpée pour une note épicée. La marjolaine fraîche peut être remplacée par de l’origan si besoin. Servez avec un peu de fromage râpé pour plus de gourmandise.

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