Carottes, céleri branche, pomme de terre en dés, oignon et ail émincés, un œuf battu, un bon bouillon de volaille : les bases de la polevka, soupe tchèque des jours frais. Les légumes suent dans le beurre puis mijotent 30 minutes dans le bouillon jusqu'à devenir tendres. L'œuf versé en filet en fin de cuisson forme de fins filaments qui épaississent légèrement le bouillon, avec une pincée de marjolaine et du persil frais pour finir.
Carottes, céleri branche, pomme de terre en dés, oignon et ail émincés, un œuf battu, un bon bouillon de volaille : les bases de la polevka, soupe tchèque des jours frais. Les légumes suent dans le beurre puis mijotent 30 minutes dans le bouillon jusqu'à devenir tendres. L'œuf versé en filet en fin de cuisson forme de fins filaments qui épaississent légèrement le bouillon, avec une pincée de marjolaine et du persil frais pour finir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Économe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
2carotte
1pomme de terre
1céleri branche
1oignon jaune
1ail
1œuf
1 lbouillon de volaille
1 càscuil. à soupebeurre doux
—sel
—poivre
—persil plat
—marjolaine séchée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez tous les légumes et coupez-les en petits dés pour une cuisson homogène.
- 2
Faites fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen.
- 3
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes sans coloration.
- 4
Ajoutez carottes, céleri et pomme de terre. Mélangez et laissez suer 3 minutes.
- 5
Versez le bouillon de volaille chaud sur les légumes.
- 6
Ajoutez une pincée de marjolaine si vous aimez, puis salez et poivrez.
- 7
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux. Les légumes doivent être tendres.
- 8
Battez l’œuf dans un bol. Versez-le en filet dans la soupe chaude en remuant doucement.
- 9
Laissez cuire encore 2 minutes pour que l’œuf forme de fins filaments.
- 10
Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Mélangez bien.
- 11
Servez bien chaud, parsemé de persil frais ciselé. Accompagnez de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Un bouillon de légumes maison remplace facilement le bouillon de volaille pour une version végétarienne, et du pain noir ou de seigle complète bien la soupe
Avis et commentaires
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