Fleurs de courgettes, ricotta égouttée, œuf, chapelure, parmesan et basilic ciselé : la farce se mélange en quelques minutes sans cuisson préalable. Chaque fleur, débarrassée de son pistil, se garnit d'une cuillère de ce mélange souple avant que les pétales ne se referment sur eux-mêmes. Arrosées d'un filet d'huile d'olive, les fleurs farcies cuisent dix-huit à vingt minutes à 180°C jusqu'à dorer légèrement, puis se servent tièdes avec quelques feuilles de basilic frais.
Fleurs de courgettes, ricotta égouttée, œuf, chapelure, parmesan et basilic ciselé : la farce se mélange en quelques minutes sans cuisson préalable. Chaque fleur, débarrassée de son pistil, se garnit d'une cuillère de ce mélange souple avant que les pétales ne se referment sur eux-mêmes. Arrosées d'un filet d'huile d'olive, les fleurs farcies cuisent dix-huit à vingt minutes à 180°C jusqu'à dorer légèrement, puis se servent tièdes avec quelques feuilles de basilic frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère à café1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les fleurs farcies
16courgette
250 gricotta
1œuf
40 gchapelure
2 càsc. à soupeparmesan râpé
1 càsc. à soupebasilic
—sel
—poivre
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Nettoyez délicatement les fleurs de courgettes sans les casser.
- 3
Retirez doucement le pistil à l’intérieur de chaque fleur.
- 4
Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’œuf, la chapelure, le parmesan, le basilic, le sel et le poivre.
- 5
La farce doit être homogène et souple.
- 6
Ouvrez délicatement chaque fleur et garnissez-la d’une cuillère de farce.
- 7
Refermez doucement les pétales pour enfermer la farce.
- 8
Déposez les fleurs farcies sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 9
Arrosez les fleurs d’un filet d’huile d’olive.
- 10
Enfournez pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les fleurs soient dorées.
- 11
Servez chaud ou tiède, décoré de feuilles de basilic frais.
Notes & astuces du chef
Les fleurs sont fragiles : mieux vaut les manipuler à deux mains et remplir la farce sans forcer sur les pétales
La ricotta peut être remplacée par de la brousse provençale, et la chapelure classique par une version sans gluten si besoin
Avis et commentaires
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