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Courgettes cuites avec fleurs farcies à la ricotta

Courgettes cuites avec fleurs farcies à la ricotta

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TThéo par recettes.com
1hTemps total
MoyenDifficulté
4 pers.Portions

Les courgettes cuites avec fleurs farcies à la ricotta sont un plat estival typique du sud de la France et de l’Italie, mettant à l’honneur la délicatesse des fleurs de courgette et la douceur de la ricotta. Les fleurs, farcies d’un mélange crémeux à base de ricotta, d’herbes fraîches et de parmesan, accompagnent les courgettes tendres puis cuites doucement au four. Ce plat coloré et parfumé célèbre la saison des courgettes et offre une alternative légère et raffinée aux farcis traditionnels.

Les courgettes cuites avec fleurs farcies à la ricotta sont un plat estival typique du sud de la France et de l’Italie, mettant à l’honneur la délicatesse des fleurs de courgette et la douceur de la ricotta. Les fleurs, farcies d’un mélange crémeux à base de ricotta, d’herbes fraîches et de parmesan, accompagnent les courgettes tendres puis cuites doucement au four. Ce plat coloré et parfumé célèbre la saison des courgettes et offre une alternative légère et raffinée aux farcis traditionnels.

Facile à préparer, il convient aussi bien en entrée qu’en accompagnement d’un poisson grillé ou d’une viande blanche. Les saveurs fraîches de la ricotta et du basilic se marient parfaitement avec la texture fondante des courgettes. Servez ces courgettes cuites avec fleurs farcies à la ricotta tièdes, arrosées d’un filet d’huile d’olive, pour un repas convivial et ensoleillé.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Plat à gratinSaladier pour mélanger la pâtePoche à douille (facultatif)Cuillère à soupeFour

Ingrédients

Courgettes et fleurs

  • courgette moyenne

    courgette moyenne

    6
  • fleur de courgette fraîche

    fleur de courgette fraîche

    6
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Farce à la ricotta

  • ricotta

    ricotta

    250 g
  • parmesan râpé

    parmesan râpé

    30 g
  • œuf

    œuf

    1
  • basilic frais

    basilic frais

    6
  • zeste de citron non traité

    zeste de citron non traité

    0.5
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparation des courgettes et des fleurs

  1. 1

    Laver délicatement les courgettes et leurs fleurs. Sécher avec du papier absorbant.

  2. 2

    Retirer le pistil à l’intérieur de chaque fleur de courgette sans les abîmer.

  3. 3

    Déposer les courgettes entières dans un plat à gratin légèrement huilé.

  4. 4

    Saler et poivrer les courgettes. Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Préparation de la farce à la ricotta

  1. 5

    Dans un saladier, mélanger la ricotta, le parmesan râpé, l’œuf, le basilic ciselé et le zeste de citron.

  2. 6

    Saler et poivrer la farce. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

  3. 7

    Transférer la farce dans une poche à douille ou utiliser une petite cuillère.

Garnissage et cuisson

  1. 8

    Ouvrir délicatement chaque fleur de courgette et les farcir avec la préparation à la ricotta (environ 1 cuillère à soupe par fleur).

  2. 9

    Refermer doucement les pétales sur la farce sans trop serrer.

  3. 10

    Arroser d’un filet d’huile d’olive supplémentaire.

  4. 11

    Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).

  5. 12

    Enfourner le plat pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et les fleurs légèrement dorées.

  6. 13

    Sortir du four et laisser tiédir 5 minutes avant de servir.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Ce plat se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffer doucement au four à 150°C pour préserver la texture des fleurs.

  • Variante végétarienne

    Pour une version sans parmesan, remplacez-le par un fromage à pâte dure végétarien ou augmentez légèrement la quantité de ricotta. Vous pouvez aussi ajouter des pignons de pin torréfiés à la farce.

  • Sans gluten

    La recette est naturellement sans gluten. Vérifiez simplement que le parmesan utilisé ne contient pas d’additifs contenant du gluten.

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