Le kaki mûrit à l'automne, quand sa chair devient fondante et sucrée sous une peau encore ferme. Sur une tranche de pain de campagne, la ricotta fraîche apporte l'onctuosité, la roquette sa pointe poivrée, et le kaki en fines lamelles vient adoucir l'ensemble. Un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel, parfois un peu de miel : la tartine se construit en quelques gestes, sans cuisson, et se mange dans la minute qui suit le montage, tant que la roquette reste croquante et le pain encore un peu tiède s'il a été passé au grille-pain.
Le kaki mûrit à l'automne, quand sa chair devient fondante et sucrée sous une peau encore ferme. Sur une tranche de pain de campagne, la ricotta fraîche apporte l'onctuosité, la roquette sa pointe poivrée, et le kaki en fines lamelles vient adoucir l'ensemble. Un filet d'huile d'olive, une pincée de fleur de sel, parfois un peu de miel : la tartine se construit en quelques gestes, sans cuisson, et se mange dans la minute qui suit le montage, tant que la roquette reste croquante et le pain encore un peu tiède s'il a été passé au grille-pain.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Cuillère1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les tartines
4 tranchesbaguette de pain de campagne
2kakis
120 gricotta
40 groquette
2 càsc. à soupemiel
1 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-poivre
-fleur de sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez les kakis, retirez le pédoncule et coupez-les en fines tranches.
- 2
Lavez et essorez la roquette pour qu’elle reste bien croquante.
- 3
Si vous le souhaitez, faites légèrement griller les tranches de pain de campagne.
- 4
Étalez généreusement la ricotta sur chaque tranche de pain à l’aide d’une cuillère.
- 5
Déposez un lit de roquette sur la ricotta, en répartissant bien sur toute la surface.
- 6
Disposez harmonieusement les tranches de kaki sur la roquette.
- 7
Arrosez d’un filet d’huile d’olive et, si désiré, d’un peu de miel liquide.
- 8
Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et un tour de poivre du moulin.
- 9
Servez immédiatement, en décorant éventuellement de quelques feuilles de roquette supplémentaires. Idéal pour un brunch ou une entrée légère.
Notes & astuces du chef
Choisissez des kakis bien mûrs, presque mous sous le doigt : c'est là que la chair devient fondante
Le pain complet ou aux céréales remplace sans souci le pain de campagne
Quelques noix concassées ou un peu de jambon cru en chiffonnade apportent une variante plus corsée
Avis et commentaires
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