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Salade au kaki, aux graines de grenade, noix, tranches d'orange et à la laitue

Salade au kaki, aux graines de grenade, noix, tranches d'orange et à la laitue

RPar Recettes.com
20 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Un kaki mûr à point, une orange pelée à vif, des graines de grenade et des noix concassées composent cette salade d'hiver posée sur un lit de laitue. La vinaigrette, huile de noix, vinaigre de cidre et une pointe de miel, enrobe d'abord la laitue avant l'ajout des fruits, pour ne pas écraser leur texture. Le kaki doit rester ferme sous la lame du couteau, sinon il s'effondre en purée dans l'assiette.

Un kaki mûr à point, une orange pelée à vif, des graines de grenade et des noix concassées composent cette salade d'hiver posée sur un lit de laitue. La vinaigrette, huile de noix, vinaigre de cidre et une pointe de miel, enrobe d'abord la laitue avant l'ajout des fruits, pour ne pas écraser leur texture. Le kaki doit rester ferme sous la lame du couteau, sinon il s'effondre en purée dans l'assiette.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCouteau d’officePlanche à découperCuillère

Ingrédients

Pour la salade

  • kakis

    kakis

    2
  • grenade

    grenade

    1
  • orange

    orange

    2
  • cerneau de noix

    cerneau de noix

    80 g
  • laitue

    laitue

    150 g

Pour la vinaigrette

  • huile de noix

    huile de noix

    3 càs
  • vinaigre de cidre

    vinaigre de cidre

    1 càs
  • miel

    miel

    1 càc
  • sel fin

    sel fin

    -
  • poivre

    poivre

    -

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez et essorez soigneusement les feuilles de laitue. Déchirez-les en morceaux si besoin.

  2. 2

    Pelez les oranges à vif (retirez la peau et la membrane blanche), puis coupez-les en quartiers.

  3. 3

    Coupez les kakis en quartiers ou en tranches épaisses, en retirant le pédoncule.

  4. 4

    Ouvrez la grenade et récupérez les graines à l’aide d’une cuillère.

  5. 5

    Concassez grossièrement les cerneaux de noix avec les doigts ou un couteau.

  6. 6

    Dans un saladier, préparez la vinaigrette : mélangez l’huile de noix, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre.

  7. 7

    Ajoutez la laitue dans le saladier et mélangez délicatement pour bien l’enrober de vinaigrette.

  8. 8

    Disposez la laitue assaisonnée dans les assiettes ou sur un grand plat.

  9. 9

    Répartissez harmonieusement les quartiers de kaki, d’orange, les graines de grenade et les noix sur la laitue.

  10. 10

    Servez aussitôt, en entrée ou en accompagnement, pour profiter de la fraîcheur et du croquant.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour peler les oranges à vif, un couteau bien aiguisé retire d'un coup la peau et la membrane blanche sans arracher la chair

  • La laitue peut céder sa place à de la mâche ou à de la roquette selon ce qui reste au marché

  • Montez l'assiette juste avant de servir : les fruits coupés à l'avance perdent vite leur fraîcheur au contact de l'air

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