Roquette bien essorée, kakis mûrs coupés en quartiers, tomates cerise, concombre en rondelles, noix concassées, feta émiettée et croûtons : la liste tient sur un coin de plan de travail, et pourtant chaque texture compte. Le kaki, fondant et sucré, calme l'amertume de la roquette pendant que les noix et les croûtons apportent le croquant qui manquerait sinon. La vinaigrette, moutarde et vinaigre balsamique fouettés dans l'huile d'olive, se verse au dernier moment pour que rien ne détrempe. Comptez une vingtaine de minutes, pas plus : c'est une salade qui se monte vite, entre la découpe des fruits et celle des légumes.
Roquette bien essorée, kakis mûrs coupés en quartiers, tomates cerise, concombre en rondelles, noix concassées, feta émiettée et croûtons : la liste tient sur un coin de plan de travail, et pourtant chaque texture compte. Le kaki, fondant et sucré, calme l'amertume de la roquette pendant que les noix et les croûtons apportent le croquant qui manquerait sinon. La vinaigrette, moutarde et vinaigre balsamique fouettés dans l'huile d'olive, se verse au dernier moment pour que rien ne détrempe. Comptez une vingtaine de minutes, pas plus : c'est une salade qui se monte vite, entre la découpe des fruits et celle des légumes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
100 groquette
2kakis
80 gtomate cerise
—concombre
40 gnoix
40 gfeta
30 gcroûton nature
Pour la vinaigrette
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupevinaigre balsamique
1 càcc. à cafémoutarde
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement la roquette, les tomates cerises et le concombre. Essorez bien la roquette.
- 2
Coupez les kakis en quartiers ou en tranches épaisses. Utilisez un couteau bien aiguisé pour une coupe nette.
- 3
Coupez les tomates cerises en deux et le concombre en fines rondelles.
- 4
Concassez grossièrement les noix à la main ou avec un couteau.
- 5
Émiettez la feta et préparez les croûtons si besoin.
- 6
Dans un saladier, mélangez la roquette, les tomates, le concombre, les kakis, les noix, la feta et les croûtons.
- 7
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde, le sel et le poivre dans un petit bol.
- 8
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
- 9
Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 10
Disposez la salade dans un grand plat ou dans des assiettes individuelles.
- 11
Servez aussitôt, bien frais, en entrée ou en plat léger.
Notes & astuces du chef
Choisissez des kakis fermes mais mûrs : trop mous, ils s'écrasent dans le mélange et perdent leur tenue
La feta se remplace facilement par du chèvre frais, pour une version plus onctueuse
Préparez la vinaigrette à l'avance, mais ne l'ajoutez qu'au moment de servir pour garder le croquant des croûtons
Avis et commentaires
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