Ces praires se servent aussitôt sorties du grill, posées sur un lit de gros sel pour garder leur chaleur, décorées de brins de thym frais. On les mange à la main ou à la fourchette, en entrée ou à l'apéritif, avec un verre de vin blanc sec type Muscadet. La garniture aux noisettes et à la chapelure doit être bien dorée, tandis que la chair reste moelleuse sous le gratin.
Ces praires se servent aussitôt sorties du grill, posées sur un lit de gros sel pour garder leur chaleur, décorées de brins de thym frais. On les mange à la main ou à la fourchette, en entrée ou à l'apéritif, avec un verre de vin blanc sec type Muscadet. La garniture aux noisettes et à la chapelure doit être bien dorée, tandis que la chair reste moelleuse sous le gratin.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Four1
- Couteau d’office1
- Plaque de cuisson1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les praires
24praire fraîche
Pour la garniture
40 gnoisette entière
40 gchapelure
40 gbeurre doux
1 gousseail
2 càsc. à soupepersil plat
1 càsc. à soupethym
-poivre
-fleur de sel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four en mode grill à 220°C.Rincez soigneusement les praires sous l’eau froide pour retirer le sable.
- 2
Ouvrez les praires crues avec un couteau d’office, en conservant la chair sur une demi-coquille.
- 3
Disposez les demi-coquilles sur une plaque recouverte de gros sel pour les stabiliser.
- 4
Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail haché, le persil, le thym, la chapelure et les noisettes concassées.
- 5
Poivrez la préparation selon votre goût.
- 6
Déposez une petite cuillère de garniture sur chaque praire.
- 7
Enfournez sous le grill pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- 8
Surveillez la cuisson : les praires doivent rester moelleuses, la garniture bien gratinée.
- 9
Servez aussitôt sur un lit de gros sel, décoré de brins de thym frais.
Notes & astuces du chef
Pour ouvrir les praires crues plus facilement, glisser la lame près de la charnière plutôt qu'au centre
Les amandes remplacent les noisettes sans dénaturer le croquant de la garniture
Avis et commentaires
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