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Tartelette aux kakis et crème chantilly aux pistaches

Tartelette aux kakis et crème chantilly aux pistaches

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TThéo par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
8 pers.Portions

Craquez pour ces tartelettes aux kakis, une pâtisserie raffinée qui met à l’honneur ce fruit d’hiver doux et coloré. La pâte sablée maison, croustillante et dorée, accueille une garniture de kakis frais, simplement tranchés pour préserver leur texture fondante et leur saveur délicate. La crème chantilly aux pistaches apporte une touche onctueuse et légèrement croquante, parfaite pour sublimer le fruit.Idéales pour un dessert de saison ou un goûter élégant, ces tartelettes séduisent par leur fraîcheur et leur originalité. Le kaki, riche en vitamines et antioxydants, s’associe à la pistache pour un équilibre parfait entre douceur et gourmandise. Servez-les bien fraîches, décorées de quelques graines de grenade pour une note acidulée et festive. Lancez-vous, c’est simple et bluffant !

Craquez pour ces tartelettes aux kakis, une pâtisserie raffinée qui met à l’honneur ce fruit d’hiver doux et coloré. La pâte sablée maison, croustillante et dorée, accueille une garniture de kakis frais, simplement tranchés pour préserver leur texture fondante et leur saveur délicate. La crème chantilly aux pistaches apporte une touche onctueuse et légèrement croquante, parfaite pour sublimer le fruit.Idéales pour un dessert de saison ou un goûter élégant, ces tartelettes séduisent par leur fraîcheur et leur originalité. Le kaki, riche en vitamines et antioxydants, s’associe à la pistache pour un équilibre parfait entre douceur et gourmandise. Servez-les bien fraîches, décorées de quelques graines de grenade pour une note acidulée et festive. Lancez-vous, c’est simple et bluffant !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
308 kcalCalories

Matériel

Moule à tartelettesSaladier pour mélanger la pâteFouet électriqueRouleau à pâtisserie

Ingrédients

Pour la pâte sablée

  • farine

    farine

    200 g
  • beurre doux

    beurre doux

    100 g
  • sucre glace

    sucre glace

    60 g
  • œuf

    œuf

    1
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée

Pour la garniture

  • kakis

    kakis

    3
  • citron vert

    citron vert

    1
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    1 càs

Pour la crème chantilly aux pistaches

  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    20 cl
  • sucre glace

    sucre glace

    20 g

Pour la décoration

  • graine de grenade

    graine de grenade

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Préparation de la pâte sablée.

  3. 3

    Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.

  4. 4

    Ajoutez le beurre froid en dés et sablez la pâte (frottez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse).

  5. 5

    Ajoutez l’œuf et mélangez rapidement pour former une boule homogène.

  6. 6

    Étalez la pâte sur un plan fariné et foncez les moules à tartelettes (étalez la pâte dans chaque moule).

  7. 7

    Piquez le fond avec une fourchette et placez au frais 10 minutes.

  8. 8

    Faites cuire à blanc 15-18 minutes jusqu’à ce que les fonds soient dorés. Laissez refroidir.

  9. 9

    Préparation de la garniture.

  10. 10

    Pelez les kakis et coupez-les en fines tranches.

  11. 11

    Arrosez les tranches de kaki avec le jus de citron vert et saupoudrez de sucre en poudre.

  12. 12

    Disposez joliment les tranches de kaki sur les fonds de tartelette refroidis.

  13. 13

    Préparation de la crème chantilly aux pistaches.

  14. 14

    Fouettez la crème liquide bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

  15. 15

    Ajoutez les pistaches concassées et mélangez délicatement.

  16. 16

    Déposez une cuillerée de chantilly sur chaque tartelette, puis parsemez de graines de grenade et de zeste de citron vert.

  17. 17

    Servez bien frais, idéalement dans les 2 heures pour garder la pâte croustillante.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des kakis bien mûrs pour une texture fondante

    Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez un peu de poudre d’amande au fond avant de garnir. La crème doit être très froide pour monter facilement en chantilly. Vous pouvez préparer les fonds de tartelette à l’avance et les garnir au dernier moment. Variez la décoration avec d’autres fruits de saison si vous le souhaitez.

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