Bananes plantain, lait de coco, sucre de palme et feuille de pandan nouée: la base du kolak pisang indonésien tient en quatre ingrédients. Le lait de coco et l'eau chauffent avec les sucres et le pandan jusqu'à dissolution, puis les rondelles de banane mijotent 10 à 12 minutes, sans se défaire. La feuille de pandan retirée, il ne reste qu'à servir tiède ou froid, avec un peu de coco râpée si l'on veut prolonger le voyage.
Bananes plantain, lait de coco, sucre de palme et feuille de pandan nouée: la base du kolak pisang indonésien tient en quatre ingrédients. Le lait de coco et l'eau chauffent avec les sucres et le pandan jusqu'à dissolution, puis les rondelles de banane mijotent 10 à 12 minutes, sans se défaire. La feuille de pandan retirée, il ne reste qu'à servir tiède ou froid, avec un peu de coco râpée si l'on veut prolonger le voyage.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Casserole1
- Cuillère en bois1
- Planche à découper1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la compote
4banane plantain mûre
40 gsucre de palme
- 20 g
sucre roux
40 cllait de coco
20 cleau
1 feuillefeuille de pandan
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les bananes plantain et coupez-les en rondelles épaisses.
- 2
Préparez la feuille de pandan en la nouant pour libérer son arôme (ou utilisez l’extrait).
- 3
Versez le lait de coco et l’eau dans une casserole.
- 4
Ajoutez le sucre de palme, le sucre roux, la feuille de pandan et la pincée de sel.
- 5
Portez à ébullition à feu moyen en remuant pour dissoudre les sucres.
- 6
Baissez le feu et ajoutez les rondelles de banane plantain.
- 7
Laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bananes soient tendres mais entières.
- 8
Retirez la feuille de pandan.
- 9
Mélangez délicatement pour ne pas écraser les bananes.
- 10
Servez la compote tiède ou froide dans des bols, avec un peu de sirop de cuisson.
Notes & astuces du chef
Le sucre de palme, plus parfumé, peut être remplacé par du sucre complet sans dénaturer le plat
Se garde deux jours au réfrigérateur, la texture des bananes se tenant moins bien au-delà
Avis et commentaires
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