Pas une goutte de sucre ajouté dans ce Pisang Rai balinais : la douceur vient uniquement des bananes plantain mûres, enrobées d'une fine pâte de riz gluant puis pochées 10 à 12 minutes dans l'eau bouillante, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et que les bananes remontent seules à la surface. Roulées encore tièdes dans la noix de coco fraîchement râpée, elles se coupent en rondelles et se mangent tièdes ou à température ambiante, sans couvert, à la main.
Pas une goutte de sucre ajouté dans ce Pisang Rai balinais : la douceur vient uniquement des bananes plantain mûres, enrobées d'une fine pâte de riz gluant puis pochées 10 à 12 minutes dans l'eau bouillante, jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et que les bananes remontent seules à la surface. Roulées encore tièdes dans la noix de coco fraîchement râpée, elles se coupent en rondelles et se mangent tièdes ou à température ambiante, sans couvert, à la main.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les bananes
4banane plantain mûre
Pour la pâte
150 gfarine de riz gluant
1 pincéesel
10 cleau
Pour l’enrobage
80 gnoix de coco râpée fraîche
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Pelez les bananes plantain et coupez-les en deux si elles sont longues.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine de riz gluant, le sel et l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- 3
Divisez la pâte en 4 portions. Étalez chaque portion à la main pour entourer chaque banane d’une fine couche.
- 4
Assurez-vous que la banane est bien recouverte pour éviter qu’elle ne se défasse à la cuisson.
- 5
Portez à ébullition une grande casserole d’eau.
- 6
Plongez délicatement les bananes enrobées dans l’eau bouillante.
- 7
Laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne translucide et que les bananes remontent à la surface.
- 8
Égouttez les bananes à l’aide d’une passoire et laissez tiédir 5 minutes.
- 9
Roulez chaque banane dans la noix de coco râpée pour bien les enrober.
- 10
Coupez en rondelles épaisses et disposez sur une feuille de bananier ou une assiette. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes & astuces du chef
La farine de riz gluant est indispensable à la texture élastique de la pâte : une farine de riz classique ne collera pas de la même façon autour de la banane
