Écrasez deux bananes bien mûres à la fourchette avant toute chose : plus elles sont marquées de taches brunes, plus la pâte sera parfumée et moelleuse. Fouettez-les avec les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis versez le lait progressivement pour ne pas former de grumeaux. Incorporez farine, levure et sel, ajoutez le beurre fondu, et laissez reposer la pâte dix minutes à température ambiante : les pancakes gonflent mieux ainsi.
Écrasez deux bananes bien mûres à la fourchette avant toute chose : plus elles sont marquées de taches brunes, plus la pâte sera parfumée et moelleuse. Fouettez-les avec les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène, puis versez le lait progressivement pour ne pas former de grumeaux. Incorporez farine, levure et sel, ajoutez le beurre fondu, et laissez reposer la pâte dix minutes à température ambiante : les pancakes gonflent mieux ainsi.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et versez une petite louche de pâte par pancake. Comptez deux minutes, jusqu'à ce que des bulles se forment en surface, puis retournez et poursuivez une à deux minutes côté doré. Empilez-les tièdes, garnis de rondelles de banane fraîche et d'une pincée de noix de coco râpée. Un filet de sirop d'érable ou de miel termine l'assiette, selon ce qu'il y a dans le placard.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pancakes
2banane mûre
180 gfarine de blé
25 gsucre en poudre
1 sachetlevure chimique
20 cllait entier
40 gbeurre doux
1 pincéesel fin
Pour la garniture
- 1
banane
2 càscuil. à soupenoix de coco râpée
-quartier de pomme verte
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Écrasez les bananes mûres dans un saladier à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 2
Ajoutez les œufs et le sucre en poudre, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- 3
Versez le lait progressivement tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
- 4
Incorporez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 5
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien pour une texture moelleuse.
- 6
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour des pancakes plus aérés.
- 7
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez légèrement si besoin.
- 8
Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- 9
Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- 10
Dressez les pancakes sur une assiette, disposez les rondelles de banane et saupoudrez de noix de coco râpée. Ajoutez quelques quartiers de pomme verte pour la fraîcheur.
- 11
Servez tiède, accompagné d’un filet de sirop d’érable ou de miel selon votre goût.
Notes & astuces du chef
Pour des pancakes plus légers, séparez blancs et jaunes d'oeufs et montez les blancs en neige avant de les incorporer à la fin
La noix de coco râpée peut être remplacée par des éclats de noisette si son goût ne plaît pas à tous
Gardez les premiers pancakes cuits sous un torchon propre pendant que vous terminez la fournée : ils restent moelleux le temps de tout servir ensemble
Avis et commentaires
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