Tièdes à la sortie du four, ces muffins à la banane se mangent aussi bien nature au petit déjeuner qu'avec un thé pour le goûter. La pâte, incorporée en trois fois pour éviter les grumeaux, garde son moelleux grâce à la banane écrasée à la fourchette, tandis que la rondelle posée dessus caramélise légèrement à la cuisson. Comptez une heure entre préparation et cuisson pour quatre pièces d'une centaine de grammes chacune.
Tièdes à la sortie du four, ces muffins à la banane se mangent aussi bien nature au petit déjeuner qu'avec un thé pour le goûter. La pâte, incorporée en trois fois pour éviter les grumeaux, garde son moelleux grâce à la banane écrasée à la fourchette, tandis que la rondelle posée dessus caramélise légèrement à la cuisson. Comptez une heure entre préparation et cuisson pour quatre pièces d'une centaine de grammes chacune.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
Aucun matériel spécifique renseigné.
Infos
Matériel
Aucun matériel spécifique renseigné.
Ingrédients
Ingrédients
1œuf entier
60 glait demi-écrémé
20 gbeurre
100 gfarine
3 glevure chimique
150 gbanane mûre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Peser les ingrédients.
- 2
Bien mélanger ensemble les ingrédients secs, farine, sucre blanc, levure chimique, pour une répartition homogène des poudres, en particulier de la levure.
- 3
Faire fondre le beurre.
- 4
Mélanger l’œuf battu au préalable et le lait.
- 5
Ajouter le beurre fondu. Mélanger.
- 6
Ajouter les ingrédients secs en trois fois à cette préparation, en mélangeant bien à chaque ajout pour éviter la formation de grumeaux.
- 7
Ajouter en dernier la banane bien écrasée à la fourchette. Mélanger.
- 8
Préchauffer le four à 170 °C. Beurrer les moules à muffins.
- 9
Verser la préparation dans les moules sans les remplir à ras bord. En effet, la pâte gonfle un peu et risque de déborder si les moules sont trop remplis. Tasser la pâte pour éviter les bulles d’air et donc des trous au fond. Sur le dessus de chaque muffin, déposer une rondelle de banane (prise dans le restant de banane).
- 10
Faire cuire environ 35 minutes à 170 °C dans un four préchauffé. La durée de cuisson sera à adapter selon le four et les moules utilisés (taille et matériau). Les muffins doivent être un peu gonflés, dorés et la pâte assez cuite tout en restant moelleuse sans être trop desséchée. Vérifier la cuisson en plongeant la lame d’un couteau dans un petit gâteau. Si elle ressort sans pâte, c’est cuit !Démouler sans se brûler. Idéalement, faire refroidir les muffins sur une grille de refroidissement pour éviter la condensation dessous.
Notes & astuces du chef
La banane doit être bien mûre pour s'écraser facilement à la fourchette, mais évitez le stade trop avancé : plus elle mûrit, plus son index glycémique grimpe
Conservation : dans une boîte hermétique à température ambiante, ou au congélateur pour les garder plus longtemps
