Trente-cinq à quarante minutes à 180 °C : le temps qu'il faut à ce gâteau de fromage frais et polenta pour dorer sans perdre son moelleux. Le zeste d'orange parfume la pâte, tandis que la polenta fine, non précuite, garde une texture légèrement granuleuse. Pignons grillés dessus et sucre glace une fois refroidi, il se coupe en carrés, à température ambiante, avec un café.
Trente-cinq à quarante minutes à 180 °C : le temps qu'il faut à ce gâteau de fromage frais et polenta pour dorer sans perdre son moelleux. Le zeste d'orange parfume la pâte, tandis que la polenta fine, non précuite, garde une texture légèrement granuleuse. Pignons grillés dessus et sucre glace une fois refroidi, il se coupe en carrés, à température ambiante, avec un café.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Moule rectangulaire1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau
250 gfromage frais
120 gpolenta fine
100 gsucre en poudre
3œuf
40 gbeurre doux
20 cllait entier
1orange non traitée
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
Pour la finition
30 gpignon de pin
- 2 càsc. à soupe
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez le moule rectangulaire et tapissez-le de papier cuisson pour un démoulage facile.
- 3
Râpez finement le zeste de l’orange non traitée.
- 4
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajoutez le fromage frais et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 6
Versez le beurre fondu tiède et le zeste d’orange, mélangez bien.
- 7
Ajoutez la polenta fine, la levure chimique et le sel. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- 8
Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour détendre la pâte.
- 9
Versez la pâte dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
- 10
Parsemez le dessus de pignons de pin pour une touche croquante.
- 11
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le gâteau doit être doré et légèrement gonflé.
- 12
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 13
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler délicatement.
- 14
Saupoudrez de sucre glace une fois le gâteau refroidi.
- 15
Coupez en carrés et servez à température ambiante, idéalement avec un café ou un thé.
Notes & astuces du chef
Polenta
Choisissez-la fine et non précuite pour une texture plus moelleuse ; une polenta à cuisson rapide donnerait un résultat plus sec.
Fromage
La ricotta se remplace par du brocciu ou du fromage blanc bien égoutté, sans changer la tenue de la pâte.
Conservation
Le gâteau se garde deux jours au frais, bien emballé.
