Mixez les biscuits en poudre fine.

Mélangez les biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.

Tassez ce mélange au fond du moule à charnière, en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.

Placez la base au réfrigérateur pendant la préparation de la crème.

Dans un saladier, fouettez le fromage frais, le fromage blanc et le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.

Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.

Ajoutez le zeste et le jus de l’orange, puis la maïzena. Mélangez jusqu’à homogénéité.

Versez la crème sur la base biscuitée et lissez la surface.

Placez au réfrigérateur au moins 4 heures pour que la crème prenne.

Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.

Chauffez le jus d’orange avec le sucre dans une casserole, sans faire bouillir.

Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour bien la dissoudre.

Laissez tiédir puis versez délicatement sur le gâteau. Remettez au frais 2 heures minimum.

Démoulez délicatement le gâteau. Décorez avec des tranches d’orange confite et quelques feuilles.

Servez bien frais, en parts égales, pour profiter de toutes les saveurs.