La pâte (sucre, amandes effilées, farine, blancs d'œufs non battus et beurre fondu) repose une heure au frais. Déposée en petits tas espacés puis aplatie à la fourchette mouillée, elle cuit huit à dix minutes à 180°C avant d'être courbée sur un rouleau à pâtisserie.
La pâte (sucre, amandes effilées, farine, blancs d'œufs non battus et beurre fondu) repose une heure au frais. Déposée en petits tas espacés puis aplatie à la fourchette mouillée, elle cuit huit à dix minutes à 180°C avant d'être courbée sur un rouleau à pâtisserie.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère / spatule1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson (ou plaque beurrée)1
- Four1
- Rouleau à pâtisserie (ou saladier pour former les tuiles)1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
150 gsucre
130 gamande effilée
40 gfarine
3blanc d' œuf
40 gbeurre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Mélanger 150 g de sucre avec 130 g d’amandes effilées et 40 g de farine.
- 2
Ajouter 3 blancs d’œufs non battus. Mélanger, puis, en remuant, ajouter 40 g de beurre fondu.
- 3
Mettre 1 h au réfrigérateur.
- 4
Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6).
- 5
Beurrer une ou deux plaques, ou utiliser du papier cuisson. Déposer, à l’aide d’une cuillère à café, des tas de pâte bien espacés.
- 6
Avec le dos d’une fourchette trempée dans l’eau froide, appuyer légèrement sur les tas pour les étaler.
- 7
Cuire 8 à 10 minutes. Les tuiles doivent être dorées sur le pourtour.
- 8
Dès la sortie du four, poser les tuiles sur un rouleau à pâtisserie ou sur les bords d’un saladier pour leur donner une forme.
- 9
Conserver sans couvrir après avoir laissé refroidir.
Notes & astuces du chef
Le passage d'une heure au réfrigérateur est ce qui permet à la pâte de bien tenir à la cuillère sans s'étaler trop vite au four
Sorties du four, les tuiles se travaillent chaudes : posées quelques secondes sur un rouleau à pâtisserie ou le bord d'un saladier, elles prennent leur forme courbe en refroidissant
Conservation : une fois complètement refroidies, gardez-les à l'air libre, sans les couvrir, pour qu'elles restent croustillantes
Avis et commentaires
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