Ces biscuits meringués se servent avec un thé ou un café, posés dans une boîte en fer ou sur un plateau à partager en famille pendant les fêtes. Sans farine, ils reposent entièrement sur des blancs montés en neige ferme, du sucre incorporé en pluie et des amandes effilées ajoutées délicatement pour ne pas casser la meringue. Les petits tas de pâte, légèrement aplatis à la cuillère avant cuisson, passent douze à quinze minutes à 160°C : juste assez pour dorer les bords sans dessécher le cœur.
Ces biscuits meringués se servent avec un thé ou un café, posés dans une boîte en fer ou sur un plateau à partager en famille pendant les fêtes. Sans farine, ils reposent entièrement sur des blancs montés en neige ferme, du sucre incorporé en pluie et des amandes effilées ajoutées délicatement pour ne pas casser la meringue. Les petits tas de pâte, légèrement aplatis à la cuillère avant cuisson, passent douze à quinze minutes à 160°C : juste assez pour dorer les bords sans dessécher le cœur.
Une fois complètement refroidis, ils se saupoudrent de sucre glace ; certains aiment y dessiner un mot ou un motif avec un mélange sucre glace-eau appliqué au cure-dent ou à la poche fine. Convient bien aux personnes qui évitent le gluten, puisque la recette n'en contient pas du tout.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions20
- Calories140 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Batteur électrique1
- Plaque de cuisson1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les biscuits
3blanc d' œuf
150 gsucre en poudre
150 gamande effilée
1 càcc. à caféextrait de vanille
1 pincéesel fin
Pour la décorationsucre glace Pour saupoudrer et écrire
Aucun ingrédient renseigné.
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs (gardez les jaunes pour une autre recette).
- 3
Versez les blancs d’œufs dans un saladier avec la pincée de sel.
- 4
Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- 5
Ajoutez le sucre en poudre en pluie, tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue brillante.
- 6
Incorporez délicatement l’extrait de vanille à la spatule.
- 7
Ajoutez les amandes effilées et mélangez doucement pour ne pas casser la meringue.
- 8
Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
- 9
Aplatissez légèrement chaque tas avec le dos d’une cuillère pour former des biscuits fins.
- 10
Enfournez pour 12 à 15 minutes : les biscuits doivent être dorés sur les bords.
- 11
Laissez refroidir sur la plaque pour qu’ils durcissent.
- 12
Décollez délicatement les biscuits à l’aide d’une spatule.
- 13
Saupoudrez de sucre glace une fois les biscuits bien froids.
- 14
Pour décorer, écrivez « Noël » ou dessinez des motifs avec un peu de sucre glace mélangé à quelques gouttes d’eau (utilisez une poche fine ou un cure-dent).
- 15
Servez ces biscuits dans une jolie boîte ou sur un plateau, parfaits pour offrir ou accompagner un café.
Notes & astuces du chef
Conservation : dans une boîte hermétique, ces biscuits gardent leur croquant plusieurs jours, mieux vaut les laisser refroidir complètement avant de les ranger
Avis et commentaires
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