Craquez pour ces biscuits de Noël meringués aux amandes, une spécialité gourmande des fêtes, inspirée des traditions alsaciennes. Leur texture légère et croquante, obtenue grâce à une meringue délicate et des amandes effilées, en fait une douceur incontournable à partager en famille ou à offrir. Ces biscuits sont parfaits pour accompagner un thé ou un café lors des froides journées d’hiver.Riches en amandes et sans farine, ils conviennent aussi aux personnes cherchant une option sans gluten. Faciles à réaliser, ils demandent peu d’ingrédients et apportent une touche festive à votre table grâce à leur décoration simple au sucre glace. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ces biscuits de Noël authentiques et raffinés !
Craquez pour ces biscuits de Noël meringués aux amandes, une spécialité gourmande des fêtes, inspirée des traditions alsaciennes. Leur texture légère et croquante, obtenue grâce à une meringue délicate et des amandes effilées, en fait une douceur incontournable à partager en famille ou à offrir. Ces biscuits sont parfaits pour accompagner un thé ou un café lors des froides journées d’hiver.Riches en amandes et sans farine, ils conviennent aussi aux personnes cherchant une option sans gluten. Faciles à réaliser, ils demandent peu d’ingrédients et apportent une touche festive à votre table grâce à leur décoration simple au sucre glace. Lancez-vous et régalez petits et grands avec ces biscuits de Noël authentiques et raffinés !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions20
- Calories140 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Batteur électrique1
- Plaque de cuisson1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les biscuits
3blanc d' œuf
150 gsucre en poudre
150 gamande effilée
1 càcc. à caféextrait de vanille
1 pincéesel fin
Pour la décorationsucre glace Pour saupoudrer et écrire
Aucun ingrédient renseigné.
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs (gardez les jaunes pour une autre recette).
- 3
Versez les blancs d’œufs dans un saladier avec la pincée de sel.
- 4
Montez les blancs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique.
- 5
Ajoutez le sucre en poudre en pluie, tout en continuant de battre, jusqu’à obtenir une meringue brillante.
- 6
Incorporez délicatement l’extrait de vanille à la spatule.
- 7
Ajoutez les amandes effilées et mélangez doucement pour ne pas casser la meringue.
- 8
Déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien.
- 9
Aplatissez légèrement chaque tas avec le dos d’une cuillère pour former des biscuits fins.
- 10
Enfournez pour 12 à 15 minutes : les biscuits doivent être dorés sur les bords.
- 11
Laissez refroidir sur la plaque pour qu’ils durcissent.
- 12
Décollez délicatement les biscuits à l’aide d’une spatule.
- 13
Saupoudrez de sucre glace une fois les biscuits bien froids.
- 14
Pour décorer, écrivez « Noël » ou dessinez des motifs avec un peu de sucre glace mélangé à quelques gouttes d’eau (utilisez une poche fine ou un cure-dent).
- 15
Servez ces biscuits dans une jolie boîte ou sur un plateau, parfaits pour offrir ou accompagner un café.
Notes & astuces du chef
Utilisez des œufs à température ambiante pour une meringue plus stable
Pour des biscuits bien croquants, laissez-les refroidir complètement avant de les ranger. Conservez-les dans une boîte hermétique pour garder leur fraîcheur plusieurs jours. Ajoutez un zeste de citron pour une touche acidulée. Pour une version encore plus festive, ajoutez quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
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