Il ne faut rien de plus que du pain rassis, du lait et des œufs pour ce dessert anglais qui recycle les tranches oubliées de la semaine. Beurrées, empilées avec des raisins secs puis noyées sous un appareil vanillé, elles gonflent au four jusqu'à former une croûte dorée et craquante.
Il ne faut rien de plus que du pain rassis, du lait et des œufs pour ce dessert anglais qui recycle les tranches oubliées de la semaine. Beurrées, empilées avec des raisins secs puis noyées sous un appareil vanillé, elles gonflent au four jusqu'à former une croûte dorée et craquante.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau à pain1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le pudding
8 tranchespain brioché
60 gbeurre doux
80 graisin sec
3œuf
40 gsucre en poudre
40 gcassonade
50 cllait entier
1 goussesachet de sucre vanillé
1 pincéenoix de muscade râpée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Beurrez généreusement chaque tranche de pain brioché sur une face.
- 2
Coupez les tranches de pain en deux en diagonale pour former des triangles.
- 3
Disposez les tranches beurrées dans un plat à gratin, en les faisant se chevaucher légèrement.
- 4
Parsemez les raisins secs (et cranberries si utilisés) entre les tranches de pain.
- 5
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- 6
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, la cassonade, les graines de vanille et la noix de muscade.
- 7
Versez progressivement le lait (et la crème si utilisée) en continuant de fouetter.
- 8
Versez doucement ce mélange sur le pain dans le plat, en veillant à bien imbiber toutes les tranches.
- 9
Laissez reposer 10 minutes pour que le pain absorbe bien l’appareil.
- 10
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 11
Saupoudrez le dessus du pudding de cassonade pour une croûte dorée.
- 12
Enfournez pour 30 à 35 minutes : le pudding doit être gonflé et doré.
- 13
Laissez tiédir 10 minutes, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- 14
Servez tiède, idéalement avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Se conserve deux jours au réfrigérateur ; réchauffez doucement avant de servir
Le pain brioché légèrement rassis absorbe mieux l'appareil que le pain frais
Des zestes d'orange ou des abricots secs remplacent avantageusement les raisins
Avis et commentaires
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