Le pudding pain et beurre est un dessert britannique traditionnel, parfait pour recycler le pain rassis et régaler toute la famille. Facile à préparer, il associe la douceur de la crème, la richesse du beurre et la gourmandise des raisins secs, pour un résultat moelleux et doré. Ce dessert est idéal en hiver ou lors des fêtes, accompagné d'une crème anglaise ou simplement saupoudré de sucre glace.Réalisez ce pudding maison avec des ingrédients simples : pain brioché, œufs, lait entier, sucre, beurre doux et raisins secs. Ce plat réconfortant, riche en calcium et en énergie, est aussi une excellente façon de limiter le gaspillage alimentaire. Lancez-vous et partagez ce classique convivial, parfait pour un goûter ou un dessert chaleureux !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau à pain1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le pudding
8 tranchespain brioché
60 gbeurre doux
80 graisin sec
3œuf
40 gsucre en poudre
40 gcassonade
50 cllait entier
1 goussesachet de sucre vanillé
1 pincéenoix de muscade râpée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Beurrez généreusement chaque tranche de pain brioché sur une face.
- 2
Coupez les tranches de pain en deux en diagonale pour former des triangles.
- 3
Disposez les tranches beurrées dans un plat à gratin, en les faisant se chevaucher légèrement.
- 4
Parsemez les raisins secs (et cranberries si utilisés) entre les tranches de pain.
- 5
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- 6
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, la cassonade, les graines de vanille et la noix de muscade.
- 7
Versez progressivement le lait (et la crème si utilisée) en continuant de fouetter.
- 8
Versez doucement ce mélange sur le pain dans le plat, en veillant à bien imbiber toutes les tranches.
- 9
Laissez reposer 10 minutes pour que le pain absorbe bien l’appareil.
- 10
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 11
Saupoudrez le dessus du pudding de cassonade pour une croûte dorée.
- 12
Enfournez pour 30 à 35 minutes : le pudding doit être gonflé et doré.
- 13
Laissez tiédir 10 minutes, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir.
- 14
Servez tiède, idéalement avec une crème anglaise ou une boule de glace vanille.
Notes & astuces du chef
Utilisez du pain brioché rassis pour une texture moelleuse et éviter le gaspillage
Ajoutez des zestes d’orange pour une touche fruitée. Pour un pudding plus riche, remplacez une partie du lait par de la crème liquide. Le pudding se conserve 2 jours au réfrigérateur, réchauffez-le doucement avant de servir. Variez les fruits secs selon vos envies : abricots, figues, cranberries.
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