Le pain de mie qui traîne depuis deux jours retrouve une seconde vie dans ce pudding anglais, beurré tranche par tranche puis disposé en couches avec des raisins secs. L'appareil aux œufs, sucre, lait, crème et vanille s'y verse doucement et met dix minutes à bien s'imbiber avant le passage au four.
Le pain de mie qui traîne depuis deux jours retrouve une seconde vie dans ce pudding anglais, beurré tranche par tranche puis disposé en couches avec des raisins secs. L'appareil aux œufs, sucre, lait, crème et vanille s'y verse doucement et met dix minutes à bien s'imbiber avant le passage au four.
Trente-cinq à quarante minutes à 180°C font gonfler et dorer le dessus, tandis que l'intérieur reste moelleux et gorgé de lait. Saupoudré de sucre glace en sortant du four, il se mange tiède, nature ou avec une crème anglaise : certains préfèrent même une boule de glace vanille pour contraste de température.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Plat à gratin1
- Couteau1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le pudding
10 tranchespain de mie
60 gbeurre doux
60 graisin sec
3œuf moyen
40 gsucre en poudre
30 cllait entier
10 clcrème liquide entière
1 goussevanille
- 1 càsc. à soupe
sucre glace
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Beurrez généreusement un plat à gratin avec un peu de beurre ramolli.
- 2
Coupez les tranches de pain en triangles ou en deux selon la taille du plat.
- 3
Tartinez chaque tranche de pain avec le reste du beurre sur une face.
- 4
Disposez les tranches beurrées dans le plat, côté beurré vers le haut, en les chevauchant légèrement.
- 5
Parsemez les raisins secs entre les couches de pain.
- 6
Fendez la gousse de vanille et grattez les graines (ou utilisez l’extrait).
- 7
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et la vanille.
- 8
Ajoutez le lait et la crème, puis mélangez bien pour obtenir un appareil homogène.
- 9
Versez doucement l’appareil sur le pain pour bien l’imbiber.
- 10
Laissez reposer 10 minutes pour que le pain absorbe le liquide.
- 11
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 12
Enfournez le pudding pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et gonflé.
- 13
Laissez tiédir, puis saupoudrez de sucre glace avant de servir. Servez tiède, nature ou avec une crème anglaise.
Notes & astuces du chef
Le pain rassis absorbe mieux l'appareil que du pain frais, ce qui permet en plus d'éviter le gaspillage
Conservation : deux jours au réfrigérateur, à réchauffer doucement avant de servir plutôt qu'au micro-ondes à pleine puissance
Avis et commentaires
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