Chocolat blanc, crème liquide, noix de coco râpée et dix-huit amandes entières : de quoi former, sans cuisson, dix-huit petites boules fondantes. La crème chauffée à frémissement, versée sur le chocolat en morceaux, fond en un mélange lisse auquel on ajoute cent grammes de coco râpée. Après une heure au réfrigérateur, la pâte durcit assez pour être façonnée : on en prélève une portion, on aplatit dans la paume, on glisse une amande au centre et on referme en boule bien ronde. Rouler chaque boule dans le reste de coco râpée termine l'enrobage, avant un dernier passage au frais d'une demi-heure. Sans gluten et sans cuisson au four, ces bouchées se préparent surtout pour les fêtes de fin d'année, à offrir dans une petite boîte.
Chocolat blanc, crème liquide, noix de coco râpée et dix-huit amandes entières : de quoi former, sans cuisson, dix-huit petites boules fondantes. La crème chauffée à frémissement, versée sur le chocolat en morceaux, fond en un mélange lisse auquel on ajoute cent grammes de coco râpée. Après une heure au réfrigérateur, la pâte durcit assez pour être façonnée : on en prélève une portion, on aplatit dans la paume, on glisse une amande au centre et on referme en boule bien ronde. Rouler chaque boule dans le reste de coco râpée termine l'enrobage, avant un dernier passage au frais d'une demi-heure. Sans gluten et sans cuisson au four, ces bouchées se préparent surtout pour les fêtes de fin d'année, à offrir dans une petite boîte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions18
- Calories140 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Plaque ou assiette1
- Cuillère à soupe1
- Réfrigérateur1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les boules
200 gchocolat blanc pâtissier
100 gnoix de coco râpée
60 gcrème liquide entière
18amande entière
- 40 g
noix de coco râpée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole jusqu’à frémissement.
- 2
Versez la crème chaude sur le chocolat blanc coupé en morceaux dans un saladier.
- 3
Mélangez doucement jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et la préparation lisse.
- 4
Ajoutez 100 g de noix de coco râpée à la préparation et mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- 5
Laissez refroidir à température ambiante puis placez la pâte 1 heure au réfrigérateur pour qu’elle durcisse.
- 6
Prélevez une petite portion de pâte, aplatissez-la dans la paume de la main.
- 7
Déposez une amande entière au centre, puis refermez la pâte autour pour former une boule.
- 8
Roulez la boule entre vos mains pour qu’elle soit bien ronde et compacte.
- 9
Roulez chaque boule dans la noix de coco râpée réservée pour l’enrobage.
- 10
Déposez les boules sur une plaque ou une assiette et placez-les au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
Notes & astuces du chef
Une cuillère de mascarpone ajoutée à la pâte donne des boules plus fondantes encore
Conservées dans une boîte hermétique au réfrigérateur, elles se gardent jusqu'à cinq jours
Avis et commentaires
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