Autour des fêtes de fin d'année, quand les agrumes d'hiver garnissent les étals, ce gâteau au chocolat blanc trouve sa place au goûter. Le zeste d'orange infuse la pâte, tandis que la crème mascarpone-chocolat blanc et les rondelles pelées à vif habillent le dessus, cerné d'une bordure de noix de coco râpée. Une pause au frais avant de couper permet une découpe nette.
Autour des fêtes de fin d'année, quand les agrumes d'hiver garnissent les étals, ce gâteau au chocolat blanc trouve sa place au goûter. Le zeste d'orange infuse la pâte, tandis que la crème mascarpone-chocolat blanc et les rondelles pelées à vif habillent le dessus, cerné d'une bordure de noix de coco râpée. Une pause au frais avant de couper permet une découpe nette.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule à gâteau rond 20 cm1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau
180 gchocolat blanc pâtissier
120 gbeurre doux
100 gsucre en poudre
3œuf
180 gfarine
1 sachetlevure chimique
1zeste d'orange non traitée
Pour la garniture et la décoration
2orange
120 gmascarpone
- 80 g
chocolat blanc pâtissier
40 gnoix de coco râpée
-perle de sucre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 170°C (chaleur tournante).
- 2
Faites fondre le chocolat blanc (180 g) au bain-marie ou au micro-ondes par petites touches.
- 3
Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- 4
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout.
- 5
Incorporez le chocolat blanc fondu et le zeste d’orange râpé.
- 6
Ajoutez la farine tamisée et la levure, mélangez délicatement à la spatule.
- 7
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Lissez la surface.
- 8
Enfournez pour 30 minutes. Le gâteau doit être doré et une lame de couteau doit ressortir sèche.
- 9
Laissez tiédir 10 minutes puis démoulez sur une grille. Laissez refroidir complètement.
- 10
Préparez la crème : faites fondre 80 g de chocolat blanc, laissez tiédir puis mélangez avec le mascarpone.
- 11
Étalez la crème au chocolat blanc sur le dessus et les côtés du gâteau à l’aide d’une spatule.
- 12
Disposez les rondelles d’orange au centre du gâteau pour former une rosace.
- 13
Parsemez généreusement la noix de coco râpée sur le pourtour du gâteau.
- 14
Ajoutez quelques perles de sucre pour une touche élégante (facultatif).
- 15
Réservez au frais 30 minutes avant de servir pour une découpe nette.
Notes & astuces du chef
Le zeste demande une orange non traitée ; réservez la seconde, plus facile à peler à vif, pour les rondelles de décor
Filmé, le gâteau se garde deux jours au réfrigérateur : sortez-le un peu avant de servir pour retrouver le fondant de la crème
Avis et commentaires
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