Le moelleux du biscuit au chocolat contraste avec le croquant des éclats de bonbon à la menthe parsemés sur le glaçage. La pâte, à base de chocolat noir fondu et de beurre, prend un parfum net grâce à l'extrait de menthe poivrée incorporé directement dans la pâte. Après 10 à 12 minutes de four, les biscuits gonflés et craquelés refroidissent avant de recevoir un glaçage au fromage frais et beurre, puis les morceaux de bonbons écrasés, à ajouter aussitôt pour qu'ils adhèrent.
Le moelleux du biscuit au chocolat contraste avec le croquant des éclats de bonbon à la menthe parsemés sur le glaçage. La pâte, à base de chocolat noir fondu et de beurre, prend un parfum net grâce à l'extrait de menthe poivrée incorporé directement dans la pâte. Après 10 à 12 minutes de four, les biscuits gonflés et craquelés refroidissent avant de recevoir un glaçage au fromage frais et beurre, puis les morceaux de bonbons écrasés, à ajouter aussitôt pour qu'ils adhèrent.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions18
- Calories336 kcal
- Plaque de cuisson1
- Fouet1
- Grille de refroidissement1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les biscuits
200 gchocolat noir pâtissier
100 gbeurre doux
120 gsucre en poudre
2œuf
140 gfarine
1 càcc. à caféextrait de menthe poivrée
1 pincéesel fin
Pour le glaçage blanc
120 gfromage frais
- 40 g
beurre doux
- 100 g
sucre glace
- -
extrait de menthe
Pour la décoration
4bonbon à la menthe poivrée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Préparez une plaque avec du papier cuisson.
- 2
Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- 3
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Ajoutez le chocolat fondu au mélange œufs-sucre. Mélangez bien.
- 5
Incorporez la farine, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 6
Ajoutez l’extrait de menthe poivrée. Mélangez à nouveau pour bien répartir l’arôme.
- 7
Déposez des petits tas de pâte (environ 1 cuillère à soupe) sur la plaque, en les espaçant.
- 8
Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les biscuits doivent être gonflés et légèrement craquelés.
- 9
Laissez refroidir 5 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille de refroidissement.
- 10
Préparez le glaçage : fouettez le fromage frais et le beurre mou jusqu’à consistance crémeuse.
- 11
Ajoutez le sucre glace et l’extrait de menthe poivrée. Fouettez jusqu’à obtenir un glaçage lisse.
- 12
Quand les biscuits sont complètement refroidis, étalez le glaçage blanc sur chaque biscuit à l’aide d’une spatule.
- 13
Parsemez aussitôt les biscuits de morceaux de bonbons à la menthe poivrée écrasés.
- 14
Laissez le glaçage prendre à température ambiante ou placez au frais 15 minutes pour qu’il fige.
- 15
Servez les biscuits à la menthe poivrée avec un thé ou un chocolat chaud pour un goûter festif.
Notes & astuces du chef
Écrasez les bonbons dans un sac congélation fermé, cela évite les éclats sur le plan de travail
Conservation : trois jours dans une boîte hermétique, glaçage compris
