Le colorant vert de ce gâteau au chocolat et à la menthe ne change rien au goût : c'est la crème au mascarpone, parfumée à l'extrait de menthe, qui apporte la fraîcheur. Sous cette couche, un fondant au chocolat noir refroidit avant d'être garni, puis nappé d'une ganache qui coule légèrement sur les bords. Une heure au frais avant de servir permet une découpe nette.
Le colorant vert de ce gâteau au chocolat et à la menthe ne change rien au goût : c'est la crème au mascarpone, parfumée à l'extrait de menthe, qui apporte la fraîcheur. Sous cette couche, un fondant au chocolat noir refroidit avant d'être garni, puis nappé d'une ganache qui coule légèrement sur les bords. Une heure au frais avant de servir permet une découpe nette.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories364 kcal
- Moule à gâteau rond (22 cm)1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le gâteau au chocolat
150 gchocolat noir pâtissier
120 gbeurre doux
100 gsucre en poudre
3œuf moyen
80 gfarine
Pour la crème à la menthe
250 gmascarpone
20 clcrème liquide entière trè froide
- 60 g
sucre glace
1 càccuil. à cafémenthe
1 càccuil. à cafécolorant alimentaire vert
Pour la ganache chocolat
- 100 g
chocolat noir pâtissier
- 10 cl
crème liquide entière
Pour la décoration
- 8
chocolat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Préparer le gâteau au chocolat.
- 3
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- 4
Mélangez le sucre et les œufs dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- 5
Ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte lisse.
- 6
Versez la pâte dans le moule beurré et fariné. Lissez la surface.
- 7
Enfournez 25 à 30 min. Le gâteau doit être cuit mais encore moelleux au centre.
- 8
Laissez refroidir complètement sur une grille avant de démouler.
- 9
Préparer la crème à la menthe.
- 10
Fouettez le mascarpone, la crème liquide et le sucre glace jusqu’à obtenir une crème ferme.
- 11
Ajoutez l’extrait de menthe et le colorant vert. Mélangez délicatement.
- 12
Étalez une couche régulière de crème à la menthe sur le gâteau refroidi.
- 13
Préparer la ganache chocolat.
- 14
Faites chauffer la crème liquide, versez-la sur le chocolat noir coupé en morceaux.
- 15
Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Laissez tiédir 5 min.
- 16
Versez la ganache sur le dessus du gâteau, laissez couler légèrement sur les bords.
- 17
Décorez avec des rosaces de crème à la menthe et les carrés de chocolat à la menthe.
- 18
Réservez au frais 1h avant de servir pour une découpe nette. Servez bien frais.
Notes & astuces du chef
Pour la crème, utilisez du mascarpone et de la crème liquide très froids : ils montent mieux et tiennent plus longtemps une fois fouettés
Ce gâteau se garde deux jours au réfrigérateur, décoré au dernier moment pour préserver la fraîcheur de la crème
