Craquez pour ce dessert meringué aux fraises, une douceur légère et fruitée qui met à l’honneur la fraîcheur des fraises de saison et la gourmandise du sirop de chocolat. Ce dessert, inspiré de la tradition pâtissière française, marie la croquante meringue maison à la tendresse des fraises fraîches, relevées d’un filet de chocolat fondant. Idéal au printemps ou en été, il sublime les fruits rouges tout en restant simple à réaliser.Parfait pour un repas festif ou un goûter raffiné, ce dessert séduira petits et grands par sa présentation élégante et ses saveurs équilibrées. Léger en bouche, il convient aussi à ceux qui recherchent une note sucrée sans excès de matières grasses. Lancez-vous et réalisez facilement ce dessert chic à la maison, pour un effet garanti à table !
Craquez pour ce dessert meringué aux fraises, une douceur légère et fruitée qui met à l’honneur la fraîcheur des fraises de saison et la gourmandise du sirop de chocolat. Ce dessert, inspiré de la tradition pâtissière française, marie la croquante meringue maison à la tendresse des fraises fraîches, relevées d’un filet de chocolat fondant. Idéal au printemps ou en été, il sublime les fruits rouges tout en restant simple à réaliser.Parfait pour un repas festif ou un goûter raffiné, ce dessert séduira petits et grands par sa présentation élégante et ses saveurs équilibrées. Léger en bouche, il convient aussi à ceux qui recherchent une note sucrée sans excès de matières grasses. Lancez-vous et réalisez facilement ce dessert chic à la maison, pour un effet garanti à table !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Batteur électrique1
- Plaque de cuisson1
- Poche à douille1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la meringue
3blanc d' œuf
150 gsucre en poudre
1 càcc. à cafévinaigre blanc
Pour la garniture
250 gfraise
- 1 càsc. à soupe
sucre glace
Pour le sirop de chocolat
60 gchocolat noir pâtissier
6 clcrème liquide entière
- 1 càsc. à soupe
sucre en poudre
—menthe
Étapes
La recette
Préparer la meringue.
- 1
Préchauffez le four à 100°C (chaleur tournante).
- 2
Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec le vinaigre blanc.
- 3
Ajoutez le sucre en poudre petit à petit en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante.
- 4
Dressez des disques de meringue de 8 cm sur une plaque recouverte de papier cuisson, à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
- 5
Enfournez pour 1h30. Les meringues doivent être sèches et croquantes.
Préparer la garniture.
- 6
Lavez, équeutez et coupez les fraises en tranches fines.
- 7
Saupoudrez les fraises de sucre glace et réservez au frais.
Préparer le sirop de chocolat.
- 8
Faites fondre le chocolat noir avec la crème liquide et le sucre à feu doux, en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Montage et présentation.
- 9
Déposez un disque de meringue sur chaque assiette, ajoutez une couche de fraises, puis recouvrez d’un second disque.
- 10
Nappez de sirop de chocolat et décorez avec une fraise entière et une feuille de menthe. Servez aussitôt.
Notes & astuces du chef
Pour des meringues bien blanches, évitez la chaleur trop forte
Utilisez des fraises bien mûres pour plus de saveur. Le sirop de chocolat peut se préparer à l’avance et se réchauffer doucement. Variez avec d’autres fruits rouges selon la saison. Servez rapidement pour garder le croquant de la meringue.
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