Craquez pour la jalebi, une douceur indienne emblématique, dorée et croustillante, parfaite pour les amateurs de pâtisserie orientale. Ce dessert traditionnel, souvent dégusté lors des fêtes et célébrations, séduit par ses spirales dorées et son sirop parfumé à la cardamome et à l'eau de rose. Préparée à base de farine, de yaourt et d'une pointe de safran, la jalebi est frite puis plongée dans un sirop sucré, pour un résultat à la fois croquant et fondant.La jalebi maison est idéale à partager en famille ou entre amis, accompagnée d'un thé chaud. Riche en saveurs et en couleurs, elle apporte une touche festive à votre table. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, elle est naturellement sans œufs et convient à de nombreux régimes. Lancez-vous et découvrez ce classique de la cuisine indienne, parfait pour régaler petits et grands gourmands !
Craquez pour la jalebi, une douceur indienne emblématique, dorée et croustillante, parfaite pour les amateurs de pâtisserie orientale. Ce dessert traditionnel, souvent dégusté lors des fêtes et célébrations, séduit par ses spirales dorées et son sirop parfumé à la cardamome et à l'eau de rose. Préparée à base de farine, de yaourt et d'une pointe de safran, la jalebi est frite puis plongée dans un sirop sucré, pour un résultat à la fois croquant et fondant.La jalebi maison est idéale à partager en famille ou entre amis, accompagnée d'un thé chaud. Riche en saveurs et en couleurs, elle apporte une touche festive à votre table. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, elle est naturellement sans œufs et convient à de nombreux régimes. Lancez-vous et découvrez ce classique de la cuisine indienne, parfait pour régaler petits et grands gourmands !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Poche à douille ou bouteille à embout fin1
- Casserole1
- Poêle profonde ou friteuse1
- Écumoire1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à jalebi
200 gfarine de blé
30 gfécule de maïs
1yaourt nature
—levure chimique
—safran
18 cleau
Pour le sirop
250 gsucre en poudre
- 12 cl
eau
—cardamome moulue
- 1 c. à soupe
eau de rose
Pour la décoration
1 c. à soupepistache
Étapes
La recette
Préparer la pâte à jalebi.
- 1
Mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure et le safran dans un saladier.
- 2
Ajoutez le yaourt et l’eau tiède petit à petit, en fouettant pour obtenir une pâte lisse et épaisse.
- 3
Couvrez et laissez reposer la pâte 20 minutes à température ambiante.
Préparer le sirop.
- 4
Versez le sucre et l’eau dans une casserole, portez à ébullition.
- 5
Ajoutez la cardamome et l’eau de rose, laissez frémir 8 minutes pour obtenir un sirop épais.
- 6
Gardez le sirop chaud, mais pas bouillant, pour tremper les jalebis.
Façonner et frire les jalebis.
- 7
Versez la pâte dans une poche à douille ou une bouteille à embout fin.
- 8
Faites chauffer l’huile à 180°C dans une poêle profonde.
- 9
Formez des spirales de pâte directement dans l’huile chaude, en travaillant rapidement.
- 10
Faites frire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les jalebis soient dorés et croustillants.
- 11
Égouttez les jalebis sur du papier absorbant.
Tremper et décorer.
- 12
Plongez les jalebis chauds dans le sirop pendant 30 secondes, puis égouttez-les.
- 13
Disposez sur un plat, parsemez de pistaches concassées et de feuilles d’or si désiré. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Pour des jalebis bien croustillants, la pâte doit être épaisse mais fluide
Utilisez une poche à douille solide pour former de belles spirales. Le sirop ne doit pas bouillir lors du trempage, sinon les jalebis ramollissent. Ajoutez un peu de citron dans le sirop pour éviter la cristallisation. Servez rapidement pour profiter du croustillant.
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