Au Koweït, le gors ogely accompagne le café ou le thé lors des réunions familiales, une génoise parfumée aux épices du Golfe. La pâte associe cardamome moulue, cannelle et filaments de safran infusés dans un peu d'eau chaude, avant d'être versée dans un moule beurré et fariné. Le dessus, saupoudré de graines de nigelle et de cardamome entières, craque légèrement à la cuisson tandis que l'intérieur reste moelleux grâce à l'huile de tournesol et au lait tiède mélangés aux œufs battus.
Au Koweït, le gors ogely accompagne le café ou le thé lors des réunions familiales, une génoise parfumée aux épices du Golfe. La pâte associe cardamome moulue, cannelle et filaments de safran infusés dans un peu d'eau chaude, avant d'être versée dans un moule beurré et fariné. Le dessus, saupoudré de graines de nigelle et de cardamome entières, craque légèrement à la cuisson tandis que l'intérieur reste moelleux grâce à l'huile de tournesol et au lait tiède mélangés aux œufs battus.
Comptez trente à trente-cinq minutes de four à 180°C : la pointe d'un couteau doit ressortir sèche. Laissé tiède dix minutes avant démoulage, ce gâteau se tranche en parts triangulaires et se sert avec un thé à la menthe, les bâtons de cannelle en décor plutôt qu'en épice supplémentaire.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories336 kcal
- Moule rond (24 cm)1
- Fouet1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la génoise
4œuf
180 gsucre en poudre
120 mllait entier
120 mlhuile de tournesol
200 gfarine
1 sachetlevure chimique
1 càcc. à cafécardamome moulue
1 càcc. à cafécannelle moulue
1 pincéesafran
1 càsc. à soupegraine de nigelle
- G2 càsc. à soupe
graines de cardamome entières
2bâton de cannelle
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez et farinez le moule rond pour éviter que la génoise n’attache.
- 3
Dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
- 4
Ajoutez l’huile et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.
- 5
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier.
- 6
Ajoutez la cardamome moulue, la cannelle et le safran infusé.
- 7
Mélangez délicatement à la spatule pour garder une pâte légère.
- 8
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule.
- 9
Saupoudrez le dessus de graines de nigelle et de cardamome entières.
- 10
Ajoutez quelques filaments de safran pour la couleur et l’arôme.
- 11
Enfournez pour 30 à 35 minutes. La génoise doit être dorée et gonflée.
- 12
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 13
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement sur une grille.
- 14
Découpez en parts triangulaires et décorez avec les bâtons de cannelle et quelques graines de cardamome.
- 15
Servez tiède ou à température ambiante, accompagné d’un thé à la menthe.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le gâteau garde son moelleux deux à trois jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
Le safran peut être remplacé par du curcuma pour la couleur, mais l'arôme change du tout au tout
Une cuillère d'eau de rose ajoutée à la pâte renforce le parfum floral, une variante appréciée dans certaines familles koweïtiennes
