Le curau est un dessert traditionnel brésilien à base de maïs frais, de lait et de sucre, apprécié pour sa texture onctueuse et sa douceur naturelle. Il est souvent préparé lors des fêtes de la Saint-Jean, mais se déguste toute l'année pour un moment réconfortant. Sa couleur jaune doré et son parfum de cannelle rappellent les saveurs authentiques de la cuisine familiale du Brésil.
Le curau est un dessert traditionnel brésilien à base de maïs frais, de lait et de sucre, apprécié pour sa texture onctueuse et sa douceur naturelle. Il est souvent préparé lors des fêtes de la Saint-Jean, mais se déguste toute l'année pour un moment réconfortant. Sa couleur jaune doré et son parfum de cannelle rappellent les saveurs authentiques de la cuisine familiale du Brésil.
Facile à réaliser, le curau se sert bien frais, saupoudré de cannelle moulue et décoré d'un bâton de cannelle pour une touche élégante, comme sur la photo. Il se déguste à la cuillère, en dessert ou au goûter, et peut être accompagné d'un café ou d'une infusion légère. Lancez-vous dans cette recette simple et savoureuse pour découvrir un classique sucré venu d'Amérique du Sud.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Blender ou mixeur1
- Passoire fine1
- Casserole à fond épais1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Ramequins individuels1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- M500 g
maïs frais égrené
500 mllait entier
120 gsucre blanc
20 gbeurre doux
1 pincéesel
—cannelle moulue
2bâton de cannelle
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Égoutter le maïs si vous utilisez du maïs en conserve.
- 2
Mixer le maïs avec le lait entier dans un blender jusqu'à obtenir une texture très lisse.
- 3
Filtrer le mélange à travers une passoire fine ou un torchon propre pour retirer les peaux et obtenir un liquide homogène.
- 4
Verser le liquide filtré dans une casserole.
- 5
Ajouter le sucre blanc, le beurre doux et la pincée de sel.
- 6
Faire chauffer à feu moyen en remuant constamment avec une spatule pour éviter que le mélange n'attache.
- 7
Cuire environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la spatule.
- 8
Retirer du feu dès que la texture est crémeuse et lisse.
- 9
Répartir la crème chaude dans des ramequins individuels ou dans un plat de service.
- 10
Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures pour que la crème prenne.
- 11
Au moment de servir, saupoudrer généreusement de cannelle moulue sur toute la surface.
- 12
Décorer chaque ramequin avec un bâton de cannelle posé en croix, comme sur la photo.
- 13
Servir bien frais, à la cuillère.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le curau se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire. Il se déguste bien frais, mais peut aussi être servi à température ambiante.
Variante sans lactose
Remplacez le lait entier par une boisson végétale (lait de coco ou d’amande) et le beurre par de la margarine végétale. La texture reste onctueuse, avec une saveur légèrement différente.
Astuce texture
Pour un curau encore plus lisse, passez le mélange mixé à travers un torchon propre plutôt qu’une simple passoire fine.
Service
Servez le curau dans des ramequins en terre cuite ou en céramique, décoré d’un bâton de cannelle et d’une pincée de cannelle moulue, comme sur la photo.
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