Servi frais dans des bols individuels, ce riz au lait à la mangue se mange à la cuillère, dès la sortie du réfrigérateur après une heure de repos. Le riz rond cuit 35 minutes dans du lait entier parfumé à la cannelle en bâton prend une texture crémeuse, puis reçoit des dés de mangue bien mûre, des amandes effilées et quelques feuilles de menthe fraîche pour le croquant et la fraîcheur.
Servi frais dans des bols individuels, ce riz au lait à la mangue se mange à la cuillère, dès la sortie du réfrigérateur après une heure de repos. Le riz rond cuit 35 minutes dans du lait entier parfumé à la cannelle en bâton prend une texture crémeuse, puis reçoit des dés de mangue bien mûre, des amandes effilées et quelques feuilles de menthe fraîche pour le croquant et la fraîcheur.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Spatule en bois1
- Bol1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz au lait
120 griz rond
1 llait entier
80 gsucre en poudre
1bâton de cannelle
1 pincéec. à café de sel
Pour la garniture
1mangue
20 gamande effilée
—menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Versez le lait entier dans une grande casserole avec le bâton de cannelle et la pincée de sel. Portez à ébullition.
- 3
Ajoutez le riz dans le lait bouillant. Mélangez doucement avec une spatule en bois.
- 4
Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 30 à 35 minutes, en remuant régulièrement. Le riz doit être tendre et crémeux.
- 5
Retirez le bâton de cannelle. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien.
- 6
Laissez tiédir le riz au lait dans la casserole, puis répartissez-le dans des bols ou ramequins.
- 7
Pelez la mangue, coupez-la en petits dés réguliers.
- 8
Parsemez les dés de mangue sur le riz au lait tiède ou froid.
- 9
Ajoutez les amandes effilées sur le dessus pour apporter du croquant.
- 10
Décorez chaque bol avec quelques feuilles de menthe fraîche.
- 11
Servez bien frais, idéalement après un passage au réfrigérateur d’au moins 1 heure.
Notes & astuces du chef
Le riz rond est indispensable pour la texture ; un riz long ne donnera jamais ce moelleux
Une mangue bien mûre apporte plus de douceur naturelle et évite d'ajouter du sucre supplémentaire
Conservation : ce dessert se garde deux jours au réfrigérateur, filmé au contact
