Un reste de riz rond au fond du placard et pas d'idée de dessert : le syutlach turc se prépare avec le minimum. Le riz cuit dans l'eau jusqu'à absorption, puis mijote 15 minutes dans le lait entier avant que fécule de maïs et sucre l'épaississent à feu doux. Versé encore fluide dans des ramequins, il prend en 2 heures au frais, puis reçoit sa pluie de cannelle avant de servir.
Un reste de riz rond au fond du placard et pas d'idée de dessert : le syutlach turc se prépare avec le minimum. Le riz cuit dans l'eau jusqu'à absorption, puis mijote 15 minutes dans le lait entier avant que fécule de maïs et sucre l'épaississent à feu doux. Versé encore fluide dans des ramequins, il prend en 2 heures au frais, puis reçoit sa pluie de cannelle avant de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Casserole à fond épais1
- Cuillère en bois1
- Ramequins individuels1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
60 griz rond
1 llait entier
100 gsucre blanc
30 gfécule de maïs
10 cleau
—cannelle en poudre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Mettre le riz dans une casserole avec l’eau.
- 3
Porter à ébullition, puis laisser cuire à feu doux jusqu’à absorption presque complète de l’eau (environ 10 minutes).
- 4
Ajouter le lait entier dans la casserole.
- 5
Porter à frémissement en remuant régulièrement.
- 6
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, en mélangeant de temps en temps pour éviter que le riz n’attache.
- 7
Délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide pour obtenir un mélange lisse.
- 8
Ajouter la fécule délayée dans la casserole, bien mélanger.
- 9
Incorporer le sucre blanc et poursuivre la cuisson 5 minutes, en remuant constamment jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement.
- 10
Retirer du feu lorsque la texture est crémeuse mais encore fluide (le pudding épaissira en refroidissant).
- 11
Répartir le pudding dans des ramequins individuels.
- 12
Laisser tiédir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur au moins 2 heures.
- 13
Au moment de servir, saupoudrer généreusement de cannelle en poudre sur toute la surface.
Notes & astuces du chef
Conservation
Se garde deux à trois jours au réfrigérateur, sous film alimentaire, et se mange froid.
Avec un lait végétal (amande ou soja), la texture change légèrement mais reste agréable : pratique en cas d'intolérance au lactose
