Le brownie aux spéculoos marie la richesse du chocolat fondant à la saveur épicée et croustillante des célèbres biscuits belges. Ce dessert généreux, parfait pour les amateurs de douceurs réconfortantes, se distingue par une texture dense et moelleuse, ponctuée de morceaux de spéculoos qui apportent une touche croquante et parfumée à chaque bouchée.
Le brownie aux spéculoos marie la richesse du chocolat fondant à la saveur épicée et croustillante des célèbres biscuits belges. Ce dessert généreux, parfait pour les amateurs de douceurs réconfortantes, se distingue par une texture dense et moelleuse, ponctuée de morceaux de spéculoos qui apportent une touche croquante et parfumée à chaque bouchée.
Facile à préparer, il se déguste aussi bien tiède que froid, découpé en carrés épais. Idéal pour un goûter gourmand, un dessert convivial ou un brunch, il s’accompagne volontiers d’un verre de lait ou d’un café. Laissez-vous tenter par ce classique revisité, à partager en famille ou entre amis.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Moule carré1
- Papier cuisson1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Micro-ondes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gchocolat noir 70 %
120 gbeurre doux
120 gsucre blanc
3œuf
80 gfarine T55
120 gspéculoos
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faire fondre le chocolat noir et le beurre doux ensemble au bain-marie ou au micro-ondes. Mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 3
Ajouter le sucre blanc au mélange chocolat-beurre fondu. Mélanger à la spatule.
- 4
Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- 5
Ajouter la farine T55 et la pincée de sel. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
Montage du brownie
- 6
Tapisser un moule carré (20 x 20 cm) de papier cuisson.
- 7
Verser la moitié de la pâte à brownie dans le moule et lisser la surface.
- 8
Déposer la moitié des spéculoos entiers sur la pâte, en une couche régulière.
- 9
Recouvrir avec le reste de pâte à brownie.
- 10
Parsemer le dessus avec les spéculoos restants, grossièrement brisés.
Cuisson et finition
- 11
Enfourner pour 22 à 25 minutes. Le centre doit rester fondant.
- 12
Laisser tiédir dans le moule avant de démouler.
- 13
Découper en carrés épais une fois le brownie complètement refroidi.
- 14
Servir nature ou accompagné d’un verre de lait ou d’un café.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le brownie se conserve 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Il reste moelleux et les spéculoos gardent leur croquant.
Variante gourmande
Ajoutez 80 g de pépites de chocolat noir ou au lait dans la pâte pour un brownie encore plus fondant.
Sans lactose
Remplacez le beurre par 120 g de margarine végétale et vérifiez que le chocolat et les spéculoos sont sans lait.
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