Le riz au lait en cocotte est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût réconfortant. Préparé lentement au four, il révèle toute la douceur du lait entier et la subtilité de la vanille, pour un résultat authentique et généreux. Ce dessert, parfait en toute saison, se pare ici de noisettes croquantes pour une touche gourmande et rustique, idéale pour les amateurs de saveurs authentiques.Facile à réaliser, ce dessert familial met à l’honneur des ingrédients simples et naturels : riz rond, lait entier, sucre, vanille et noisettes. Riche en calcium et sans œufs, il convient à tous, petits et grands. Servez-le tiède ou froid, en fin de repas ou au goûter, pour un moment de douceur à partager. Lancez-vous et redécouvrez ce classique revisité !
Le riz au lait en cocotte est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa texture crémeuse et son goût réconfortant. Préparé lentement au four, il révèle toute la douceur du lait entier et la subtilité de la vanille, pour un résultat authentique et généreux. Ce dessert, parfait en toute saison, se pare ici de noisettes croquantes pour une touche gourmande et rustique, idéale pour les amateurs de saveurs authentiques.Facile à réaliser, ce dessert familial met à l’honneur des ingrédients simples et naturels : riz rond, lait entier, sucre, vanille et noisettes. Riche en calcium et sans œufs, il convient à tous, petits et grands. Servez-le tiède ou froid, en fin de repas ou au goûter, pour un moment de douceur à partager. Lancez-vous et redécouvrez ce classique revisité !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Cocotte en fonte1
- Casserole1
- Cuillère en bois1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz au lait
120 griz rond
1 llait entier
80 gsucre en poudre
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Pour la finition
40 gnoisette entière
—beurre doux
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 150°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrez légèrement la cocotte pour éviter que le riz n’attache.
- 3
Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 4
Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.
- 5
Portez le lait à ébullition dans une casserole avec la vanille (gousse et graines).
- 6
Ajoutez le riz dans le lait bouillant et mélangez.
- 7
Versez le mélange dans la cocotte, couvrez et enfournez.
- 8
Laissez cuire 1h30 en remuant à mi-cuisson. Le riz doit être crémeux et le dessus légèrement doré.
- 9
Retirez la gousse de vanille, ajoutez le sucre et mélangez délicatement.
- 10
Laissez tiédir 10 minutes à découvert pour que la croûte se forme.
- 11
Concassez les noisettes torréfiées et parsemez-les sur le riz au lait juste avant de servir.
- 12
Servez tiède ou froid, directement dans la cocotte ou en ramequins individuels.
Notes & astuces du chef
Utilisez du riz rond pour une texture crémeuse et authentique
Pour plus de gourmandise, ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson. Les noisettes peuvent être remplacées par des amandes ou des pistaches. Le riz au lait se conserve 2 jours au réfrigérateur, couvert. Pour une version sans lactose, utilisez un lait végétal adapté.
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